Soupe aux pois et à la menthe avec jambon croustillant

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette parfaite pour la soupe de printemps. Cette belle et délicieuse soupe aux pois et à la menthe est facile à préparer et je la garnis de jambon espagnol croustillant pour une touche spéciale.

Délicieuse soupe aux pois et à la menthe avec du jambon croustillant. Photo de georgewbushcenter sur Flickr CC.

Ma belle-mère achète des livres et des kilos de pois frais chaque printemps. Ensemble, nous les bombardons, puis elle congèle ces délicieuses bouchées jusqu’à ce qu’elle en ait besoin dans une recette. Il les utilise toute l’année pour faire des pois avec des œufs pochés, des pois et des palourdes, et bien sûr, de la soupe aux pois (crème de petits pois).

Ma soupe aux pois et à la menthe est un peu différente de la recette de ma belle-mère (la sienne omet la menthe et elle ne purge pas la soupe). Mais je vous garantis que c’est délicieux. Bien que les pois surgelés soient rapides et délicieux à utiliser, si vous pouvez les obtenir à partir de pois frais, vous devriez prendre le temps de les utiliser. Selon l’endroit où vous vivez, vous pouvez même parfois les trouver déjà décortiqués.

Les deux versions sont délicieuses, mais le goût sucré des pois frais est quelque chose dont je ne me lasserai jamais. La douceur des pois frais est le complément parfait du jambon salé dans cette recette.

Soupe aux pois et à la menthe avec jambon croustillant

Soupe aux pois et à la menthe avec jambon croustillant

Temps de préparation

10 minutes

Il est temps de cuisiner

30 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Soupe

Cuisine: Espagnol

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 échalotes (ou sous 1 oignon moyen), hachées
• 1 poireau, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés
• 5 tasses de pois (frais ou surgelés)
• 5 tasses de bouillon de légumes (si vous utilisez des pois frais, assurez-vous de faire un bouillon avec les gousses de pois et les autres légumes restants autour de vous)
• Une poignée de menthe fraîche, hachée grossièrement
• Sel marin
• Poivre fraîchement concassé
• 1 cuillère à soupe de crème (facultatif)
• Jambon cru (ibérique, serrano, prosciutto)

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter les échalotes et les poireaux hachés.
2. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais pas encore dorés (7 à 10 minutes).
3. Ajouter l’ail et faire revenir environ une minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre hachées et cuire à couvert pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites les lanières de jambon croustillantes (voir ci-dessous).
6. Ajouter les pois et cuire cinq à dix minutes supplémentaires (les pois frais auront besoin d’au moins les cinq minutes complètes, tandis que les pois congelés n’ont besoin que de quelques minutes pour chauffer).
7. Retirer la soupe du feu et ajouter les feuilles de menthe fraîche. Mettre la soupe en purée par lots dans un mélangeur traditionnel ou utiliser un mélangeur à immersion directement dans la casserole. Assurez-vous que la soupe est complètement lisse.
8. Ajoutez une cuillère à soupe de crème si vous le souhaitez, pour une soupe encore plus indulgente.
9. Assaisonner de sel marin et de poivre noir fraîchement concassé.
10. Garnissez la soupe aux pois et à la menthe de jambon croustillant et dégustez!

1. Coupez le jambon cru en lanières de ¼ de pouce et étalez-le sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 ° F pendant environ 10 minutes, en remuant de moitié.
2. Alternativement, vous pouvez chauffer des morceaux de jambon entiers dans une poêle (comme si vous alliez faire cuire du bacon) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

3.5.3251

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Que penses-tu? Cette recette de soupe aux pois à la menthe poivrée est-elle quelque chose que vous essayerez de faire ce printemps?