Soupe aux haricots toscane facile

Cette soupe aux haricots FACILE est la réponse à la question “Qu’est-ce qu’il y a pour le dîner?” dilemme. Vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients dans votre garde-manger, et les transformer en une soupe végétarienne satisfaisante est facile.

Crédit photographique: Sheryl Julian

Les meilleures soupes de haricots ont une qualité vivante, comme si elles mijotaient sur le feu arrière pendant des heures, n’attendant que vous.

Vous pouvez y parvenir en cuisant les haricots secs à partir de zéro, ou bien sûr. Ou vous pouvez sauter le long mijotage et les faire cuire dans l’autocuiseur, ou simplement ouvrir une canette!

Les soupes de haricots ont l’avantage distinct de goûter délicieux dans les deux cas. Cette soupe toscane aux haricots blancs utilise des haricots en conserve pour préparer un repas de 30 minutes qui a le goût de prendre toute la journée.

Qu’est-ce que la soupe aux haricots toscane?

Les pots de soupe aux haricots mijotés sont traditionnels dans toute l’Italie. Celui-ci prend quelques raccourcis en utilisant des haricots en conserve, mais au final le goût sera assez proche des soupes qui mijotent pendant des heures.

Comment faire une soupe aux haricots toscane

Lorsque vous commencez cette soupe, faites d’abord sauter les légumes pour donner beaucoup de saveur à la soupe. Laisser cuire les carottes, l’oignon et le céleri avec des brins d’origan, puis incorporer les haricots et le bouillon de poulet.

Pour vous assurer que votre soupe a cette qualité attrayante «mijotée toute la journée» lorsque vous utilisez des haricots en conserve, écrasez simplement quelques haricots avant de les mettre dans la casserole. Cela donnera à votre soupe la texture légèrement vieillie qu’une bonne soupe aux haricots devrait avoir.

Laisser mijoter brièvement la soupe, puis ajouter du chou frisé ou des épinards pour leur jolie couleur et leur texture vertes. Saupoudrer les bols d’huile d’olive et de plus de parmesan. Vous avez terminé en moins d’une demi-heure, mais votre soupe aura le goût de l’effort d’un après-midi.

Que servir avec la soupe aux haricots toscane

Les toasts au parmesan sont un plat d’accompagnement facile à préparer pendant que la soupe mijote. Vous n’avez besoin que de tranches de baguette, d’huile d’olive et de parmesan râpé. Faire griller le pain, saupoudrer d’huile d’olive et de fromage, et laisser fondre dans un four grille-pain pendant une minute. Ils donnent à votre dîner beaucoup de croquant.

Vous pouvez également servir la soupe avec du pain à l’ail ou du pain de seigle léger fait maison.

Pouvez-vous congeler la soupe aux haricots toscans?

Oui, vous pouvez congeler cette soupe. Assurez-vous simplement de bien plonger les légumes verts dans le liquide avant de le faire, afin qu’ils ne sèchent pas au congélateur (cela s’applique à toutes les soupes de légumes). Laissez la soupe décongeler complètement au réfrigérateur pendant une journée.

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Recette de soupe aux haricots toscane facile

Si vous mangez sans gluten, utilisez du pain sans gluten pour les toasts au parmesan ou remplacez les toasts par un autre plat d’accompagnement sans gluten.

Ingrédients

Pour la soupe:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 carottes moyennes, coupées en tranches épaisses
• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 1 branche de céleri, hachée grossièrement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 3 brins d’origan frais
• 1/4 cuillère à café de sel
• Poivre noir, au goût
• 2 boîtes (15 onces) de haricots cannellini ou d’autres petits haricots blancs, égouttés et rincés
• 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 4 tasses de chou frisé ou de jeunes épinards, les tiges enlevées si elles sont dures
• 1 cuillère à soupe d’origan frais haché, pour la garniture
• Huile d’olive, pour servir
• Parmesan extra râpé, pour servir

Pour les toasts au parmesan:

• 1/2 baguette, tranchée finement
• Huile d’olive
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Méthode

1 Cuire les légumes: Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Quand il est chaud, ajoutez les carottes, l’oignon, le céleri, l’ail, les brins d’origan frais, le sel et le poivre. Cuire, en remuant souvent, pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes aient l’air ramollis et que les oignons deviennent translucides.

2 Préparez les haricots: Dans une assiette, écraser 1/2 tasse de haricots avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez-les aux légumes dans la casserole. Cuire en remuant pendant 2 minutes.

3 Laisser mijoter la soupe: Ajouter les haricots restants dans la casserole et bien mélanger. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir partiellement avec le couvercle placé de travers et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le liquide soit savoureux.

Jeter les brins d’origan; les feuilles seront tombées dans la soupe. Ajoutez du sel et du poivre supplémentaires au goût.

4 Pendant que la soupe mijote, faites les toasts au parmesan: Faire griller le pain jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés. Pendant que le pain grillé est encore chaud du grille-pain, saupoudrez d’huile d’olive et de fromage. Si vous avez un four grille-pain, remettez-les au grille-pain pendant 1 minute pour faire fondre le fromage; sinon, disposez les toasts dans une poêle à feu moyen, couvrez et réchauffez pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

5 Ajoutez les légumes verts à la soupe: Ajouter le chou frisé ou les épinards dans la casserole et laisser mijoter pendant encore 2 minutes, ou jusqu’à ce que les verts flétrissent.

6 Servir la soupe: Versez la soupe dans des bols, saupoudrez d’origan et plus d’huile d’olive, si vous le souhaitez. Servir avec des toasts au parmesan et du parmesan supplémentaire pour saupoudrer.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian est une écrivaine, éditrice et styliste culinaire primée. Elle est l’ancienne rédactrice culinaire du Boston Globe, co-auteur de The Way We Cook et rédactrice en chef du New Boston Globe Cookbook. Ses sections alimentaires ont remporté le prix de la meilleure couverture alimentaire dans les journaux de l’Association of Food Journalists en 2015.

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