Soupe aux haricots blancs et saucisse fumée

Ceci est une soupe assez simple. Je suis sûr que vous créez votre propre version. Vous n’avez certainement besoin de personne pour vous dire comment procéder. Mais si vous êtes comme moi, vous devez parfois voir une photo d’un grand bol fumant pour faire bouger les choses.

Le seul problème avec les soupes de haricots est le dilemme des haricots… en conserve ou séché? Les haricots secs ont un meilleur goût que ceux en conserve avec de l’eau, mais quelle honte. Donc j’aime les haricots blancs, ils sont petits et cuisent un peu plus vite. Je les ai juste portés à ébullition, puis j’ai éteint le feu et les ai trempés pendant une heure. Puis il les a cuits dans de l’eau fraîche pendant environ une heure et ils ont fini.

Il existe de nombreuses variantes de cette soupe, mais la plupart d’entre elles fonctionnent en dehors du même cadre. C’est une cuisine méditerranéenne saine dans son essence. Tout le monde aime le faire un peu différemment. J’aime ajouter un peu de tomate à la plupart de mes soupes de bouillon de poulet, sinon pour moi de toute façon, elles n’ont tout simplement pas assez de saveur ou de profondeur corporelle. Les tomates s’en occupent. Parfois, je vais ajouter des dés, parfois en purée, parfois juste un peu de pâtes. Il y a beaucoup de variété dans l’allée des tomates en conserve. Ma nouvelle obsession est la torréfaction au feu, mais quoi que vous utilisiez, les tomates ajouteront de la couleur et une autre couche de saveur.

Ce n’est pas une recette, mais un guide:

Soupe aux haricots blancs et aux saucisses

(pour 4 personnes)

2 tasses de haricots blancs cuits (j’ai cuit 1 tasse de haricots secs et il me restait des restes) huile d’olive 2 saucisses crues (de tout type, autrefois fumées) 1 gros poireau, tranché et lavé 2 carottes, pelées et coupées en gros morceaux 1 gousse d’ail, 1/3 tasse de vin blanc sec 1 litre de bouillon de poulet 1 tasse de purée de tomates 2 feuilles de laurier de thym frais 1/4 cuillères à café de poivron rouge en flocons une grande poignée de kalesalt haché parmesan râpé pour garnir

Dans une marmite à fond épais, arrosez d’un peu d’huile d’olive et faites cuire la saucisse. Je viens de presser la viande de l’emballage et de la faire dorer, mais vous pouvez également faire cuire les saucisses entières puis les couper en tranches.

Lorsque la saucisse est cuite, retirez-la de la casserole et réservez. Mettez un peu plus d’huile d’olive dans la casserole, ajoutez les poireaux et faites revenir environ 3-4 minutes. Ajouter les carottes et l’ail et cuire un peu plus. Ensuite, vous pouvez ajouter à nouveau la saucisse et tout frapper avec le vin blanc. Faire cuire une minute en remuant tous les morceaux bruns au fond de la casserole.

Versez le bouillon, la purée de tomates et une tasse de haricots. (Une tasse aura la chance de devenir agréable et lisse, tandis que le reste des haricots sera ajouté à la fin pour garder leur texture ferme.) Assaisonner avec du sel, des feuilles de laurier, du poivron rouge et du thym. Laisser mijoter et cuire doucement, partiellement couvert, pendant environ 1/2 heure ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez la dernière tasse de haricots à la soupe.

À ce stade, j’ai laissé la soupe reposer sur la cuisinière jusqu’à midi. Je pense que les soupes ont toujours avantage à sortir. Ils mûrissent et sont doux. Toutes les bonnes choses.

Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez la soupe et goûtez l’assaisonnement. Je mets le chou haché à la dernière minute et cuit jusqu’à ce qu’il flétrit. Servir avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Encore mieux le lendemain.

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.