Soupe aux haricots blancs avec jambon, citrouille et blettes

Cette recette demande une citrouille en sucre (le genre que vous utilisez pour faire des tartes). Vous pouvez facilement remplacer la même quantité de courge musquée ou presque n’importe quelle courge d’hiver.

Méthode

1 Faire sauter les oignons, les feuilles de laurier, le céleri, l’ail: Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole à fond épais (5 à 6 pintes). Ajouter l’oignon et les feuilles de laurier et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Ajouter le céleri haché, cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute.

2 Ajouter la citrouille, le jambon de jarret, le bouillon, les tomates, le thym: Ajouter la citrouille hachée et le jarret de jambon dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et le thym. Augmentez le feu pour porter à ébullition. Baisser le feu pour maintenir une ébullition, à découvert. Laisser mijoter une heure et demie.

3 Retirez le jarret de jambon, ajoutez les haricots blancs, les blettes: Retirez le jambon de la marmite à soupe, dans une assiette pour laisser refroidir suffisamment pour le manipuler. Ajouter les haricots blancs et cuire 15 minutes. Ajouter les blettes hachées, laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient fanées, quelques minutes de plus.

4 Retirer le jambon de l’os, le hacher, le remettre à la soupe: Retirez la viande du jambon, hachez-la et remettez-la dans la casserole. Ajoutez 1 à 2 tasses d’eau à la soupe pour l’éclaircir selon vos préférences. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

Ajouter du poivre noir fraîchement moulu et ajuster les assaisonnements au goût.

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