Soupe aux boulettes de pain azyme

Soupe de boules de pain azyme maison pour Pâques ou n’importe quand! Boules de pain azyme moelleuses dans un bouillon clair et clair. Ajoutez de la viande de poulet pour un repas plus copieux.

Crédit photo: Coco Morante

En ce qui concerne la soupe aux boules de pain azyme, les boules de pain azyme moelleuses sont les véritables stars du spectacle. Ils flottent dans un bouillon de poulet clair avec des carottes et du céleri, mais c’est tout!

Le dîner de Pâques ne serait pas le même sans un bol de cette soupe de boules de pain azyme légère et épaisse.

Options pour une soupe aux boules de matzo plus succulente

Si vous voulez faire un bol à soupe plus copieux, vous pouvez ajouter de la viande de poulet. Il suffit de pocher des poitrines de poulet ou de les tendre dans le bouillon de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis de les émietter ou de les couper en petits morceaux avant de remettre la viande dans la soupe.

Si vous faites votre bouillon de poulet à partir de zéro, vous pouvez également pocher des poitrines de poulet ou des cuisses avec les os et les ajouter à votre soupe avant de servir.

Une fois Pâques terminée et vous n’avez plus besoin d’obéir aux lois alimentaires des fêtes, pensez à ajouter des nouilles ou du kreplach (également connu sous le nom de boulettes de viande farcies à la viande) pour un bol vraiment luxueux.

Conseils pour des boules de pain azyme parfaites

• Réfrigérer le mélange de pain azyme pendant au moins deux heures. avant de façonner les boules de matzo (ou jusqu’à un jour plus tôt). Cela donne suffisamment de temps aux aliments matzo pour absorber le liquide et donne des boules de matzo mieux texturées qui ne s’effritent pas pendant la cuisson.
• Gardez le pot couvert pendant que vous faites cuire les boules de pain azyme! Cela les aide à cuisiner plus rapidement et plus uniformément.
• Quand ça terminera, Toutes les boules de matzo doivent flotter au-dessus de l’eau et auront doublé de taille.

Faites flotter vos boules de matzo

Une dernière remarque sur la façon de faire des boules de matzo: les boules de matzo denses sont “d’aplomb”. Ils restent au fond du pot. Les boules de pain azyme appropriées (également appelées “flotteurs”) doivent tomber à la surface de la casserole pendant la cuisson.

Notez que les boules de matzo ne cuisent pas complètement quand elles flottent pour la première fois, elles auront toujours besoin de 40 minutes complètes de cuisson, mais les boules de matzo flottantes sont une bonne indication que vous n’avez pas gâché vos boules de matzo!

Pouvez-vous libérer des boules de matzo?

La texture n’est peut-être pas si moelleuse, mais oui, vous pouvez congeler des boules de matzo! Faites-les cuire d’abord, puis laissez-les refroidir complètement et séchez. Congeler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, transférer dans un sac ziplock ou un récipient de congélation et congeler jusqu’à un mois.

Réchauffer les boulettes de pain azyme surgelées à feu doux dans du bouillon de poulet ou du bouillon jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

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Actualisé 4 avril 2019: Nous améliorons ce post pour le faire briller! Il n’y a aucun changement à la recette originale.

Recette de soupe aux boulettes de pain azyme

Ingrédients

Pour les boules de pain azyme:

• 2 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de schmaltz (graisse de poulet), fondu ou toute huile à saveur neutre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 tasse de farine de matzo

Pour la soupe:

• 6 tasses de bouillon de poulet, fait maison ou acheté en magasin
• 1 grosse carotte, pelée et émincée (environ 1/8 de pouce d’épaisseur)
• 2 côtes de céleri internes, pelées et tranchées finement (environ 1/8 de pouce d’épaisseur)

Servir:

• 1 cuillère à soupe de persil ou d’aneth frais haché
• Poivre noir

Méthode

1 Préparez le mélange de boules de pain azyme: Préparer le mélange de boules de pain azyme: dans un bol moyen, mélanger les œufs, le schmaltz, l’eau, le sel et le poivre. Ajouter la farine de pain azyme. Couvrez bien le bol et réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou jusqu’à un jour avant.

2 Formez et faites cuire les boules de pain azyme: Dans une grande casserole ou une marmite, faites bouillir 3 litres d’eau et 1 1/2 cuillères à café de sel. Lorsque l’eau bout, baissez le feu à moyen-doux.

Utilisez vos mains pour rouler le mélange de boules de pain azyme en boules d’environ 1 pouce. Lorsque vous avez terminé de rouler chaque balle, placez-la doucement dans l’eau bouillante.

Lorsque toutes les boules de pain azyme sont dans l’eau, couvrez immédiatement la casserole et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter les boules de pain azyme, couvert, pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles flottent vers le haut et aient doublé de taille. Évitez de découvrir la casserole pendant la cuisson des boules de pain azyme (une casserole couverte aide les boules de pain azyme à cuire plus uniformément et plus rapidement).

3 Faites chauffer le bouillon et les légumes.: Pendant que les boules de pain azyme mijotent, porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne (3 litres) à feu moyen. Ajouter les carottes et le céleri en tranches et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter les légumes dans le bouillon jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Éteignez le feu et gardez le bouillon couvert pour qu’il reste chaud pendant que les boules de pain azyme terminent la cuisson.

4 Servir la soupe: Utilisez une cuillère à fentes pour transférer trois boules de pain azyme dans chaque bol à soupe, puis versez 1 1/2 tasse de bouillon dans chaque bol. Décorez chaque bol avec une pincée de persil ou d’aneth et un peu de poivre noir. Servir chaud.

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