Soupe au pain (panade) avec oignons, blettes et champignons
1 Faites dorer les cubes de pain au four: Préchauffer le four à 350 ° F. Mélangez le pain en cubes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de sel. Disposer le pain sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant 20 à 30 minutes (vérifiez le moment!) Ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2 Faites cuire doucement les oignons émincés, ajoutez l’ail: Pendant que le pain en cubes est au four, préparez les oignons. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre à feu moyen dans une cocotte de 5 à 7 litres. Ajouter les oignons et remuer pour enrober de beurre et d’huile. Cuire doucement en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.
Si les oignons commencent à se dessécher, baissez le feu. Ils devraient commencer à caraméliser et légèrement brunir.
Ajouter l’ail, cuire encore une minute, retirer du feu.
3 Faire sauter les champignons à sec: Pendant que les oignons dorent, chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les champignons tranchés. Faites-les revenir “à sec” (faites-les sauter sans gras ajouté) jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et soient légèrement dorés.
4 Préparez les blettes: Coupez les tiges centrales dures des feuilles de blettes. Coupez les feuilles en bandes de 1 pouce de large.
Four hollandais à 5 étages avec oignons, blettes, champignons, pain, épices: Retirer la moitié des oignons dorés de la cocotte et réserver. Répartir uniformément les oignons restants sur le fond de la casserole.
Couvrir avec la moitié des blettes et la moitié des champignons dorés. Saupoudrer de poivre, une demi-cuillère à café de sel et de thym.
Posez une couche de cubes de pain grillé. Ajouter les oignons, les blettes et les champignons restants. Superposez les cubes de pain restants.
6 Ajouter le mélange de vin de miel: Mélangez le miel et le vin jusqu’à ce que le miel soit dissous. Versez sur le mélange de pain. Versez le bouillon sur tout.
7 Répartissez uniformément le dessus avec le fromage râpé.
8 Cuire au four: Couvrir le pot de papier d’aluminium (pas le couvercle) et le sceller sur les bords. Découpez 4 ou 5 trous d’aération dans le haut. Mettez-le dans un four à 350 ° F (175 ° C). Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes. Servir immédiatement, en creusant dans les couches pour obtenir un peu de tout pour chaque portion, ou laisser refroidir et réfrigérer, couvert.
Pour réchauffer, laissez mijoter doucement une portion jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Assiette et garnir de fromage et de thym supplémentaires.
