Soupe au jambon et aux lentilles noires

La soupe aux lentilles noires et au jambon est une recette de soupe aux haricots copieuse et colorée qui utilise de belles lentilles noires belges. Cette soupe réconfortante est un excellent moyen d’utiliser les restes de jambon.

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J’avais bien l’intention de faire une bonne soupe de haricots avec mon reste de jambon, mais quand j’ai vu ces belles lentilles de béluga noir, j’ai changé mes plans sur place. Je savais qu’ils cuisineraient plus vite, auraient l’air plus jolis et feraient une soupe plus légère.

Que sont les lentilles de béluga?

• Les lentilles de béluga sont de petites lentilles noires qui portent le nom du caviar de béluga parce que les haricots noirs brillants ressemblent à des perles de caviar brillantes.
• Ces lentilles tiennent plus ferme une fois cuites que les lentilles ordinaires, que j’adore.

J’adore les haricots et les légumineuses, mais je n’aime pas les soupes lourdes qui ont perdu toute leur couleur et leur texture. Avec les lentilles, la soupe est cuite rapidement (elle est prête en moins d’une heure!) Et les autres ingrédients ne fondent pas dans l’oubli. Ces lentilles noires sont quelques-unes de mes préférées car elles conservent leur texture et la couleur est si spectaculaire.

En parlant de couleur, ces poivrons brillants l’ajoutent à la pelle. J’adore combiner toutes les différentes nuances de poivrons, non seulement parce que les couleurs sont belles, mais parce que chacune apporte un profil de saveur légèrement différent à la soupe.

Le seul problème est que je ENCORE avoir beaucoup de jambon restants!

Autres façons d’utiliser des légumineuses saines et délicieuses ~

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Lecteur Rave ~

«J’ai acheté quelques sacs de belles lentilles noires de béluga et j’ai trouvé votre recette savoureuse tout en cherchant un moyen de les utiliser. J’avais un jambon désossé et après avoir coupé la viande pour la soupe, j’ai fait du bouillon d’os et je l’ai utilisé à la place du bouillon de poulet. Quelle soupe savoureuse, copieuse et colorée! Nous avons adoré et apprécié pour quelques repas et quelques déjeuners au travail. Je recommencerai avec du bouillon de poulet ou du jambon… »~ Julie

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Soupe au jambon et aux lentilles noires

La soupe aux lentilles et au jambon noir est une recette de soupe aux haricots copieuse et colorée parfaite pour utiliser les restes de jambon.

Ingrédients

• huile d’olive
• 1 oignon espagnol moyen, coupé en dés
• 1 grosse échalote, coupée en dés
• 2 à 3 carottes, coupées en dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 1/2 poivron jaune, coupé en dés
• 1/2 pomme de terre rouge, pelée et hachée finement (décomposera et épaissira la soupe)
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché
• restes de jambon, coupé en dés ou haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 2 tasses de tomates fraîches coupées en dés
• 3/4 tasse de lentilles noires
• 32 oz de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• thym frais
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• sel et poivre frais
• Persil frais

Instructions

1. Enduisez le fond d’une soupe lourde d’huile. Faire revenir l’oignon, la carotte, la pomme de terre et les poivrons pendant 5 minutes.
2. Ajouter le jambon et l’ail, remuer pendant une minute. Ajouter le vin et cuire encore une minute.
3. Ajouter les tomates, les lentilles, le bouillon, le laurier et le thym et laisser mijoter.
4. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Ajouter le vinaigre de xérès, assaisonner de sel et de poivre et garder au chaud jusqu’à ce que vous mangiez, ou refroidir et réfrigérer à nouveau. Encore une fois, cette soupe profite en passant du temps pour que les saveurs se développent.
6. Ajouter le persil juste avant de servir. Garnir de crème sure, de crème fraîche ou de yaourt si désiré.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Merci d’avoir réparé!