Sorullitos de maïs
Les sorullitos de maiz sont des beignets de maïs portoricains croustillants à l’extérieur, mais moelleux et beurrés à l’intérieur. À Porto Rico, ceux-ci sont servis pour le petit-déjeuner, l’apéritif ou un plat d’accompagnement. Ajoutez un peu de fromage et vous aurez le meilleur sandwich de tous!
Sorullitos de maïs
Il y a une place très spéciale dans mon cœur pour le pain de maïs frit. Le pain frit de toute sorte est incroyable, bien sûr, mais mon amour pour les hushpuppies est juste derrière mon fanatisme pour les chiens de maïs. Je suis vraiment fou d’eux!
Aujourd’hui, je vous apporte la bonté frite avec ma passion pour le fromage et mon amour pour les recettes portoricaines dans une bouchée vraiment addictive et délicieuse.
Je parle des sorullitos de maïs de Porto Rico, des beignets de semoule de maïs mélangés avec du fromage, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Je les considère comme des hushpuppies portoricains, mais ils ressemblent plus à de la polenta frite puisque la semoule de maïs est cuite avant la friture. Ils sont croustillants à l’extérieur, mais doux et veloutés à l’intérieur.
Les sorullos sont servis en apéritif, en accompagnement de la grande assiette de riz et de haricots de Porto Rico ou même pour le petit déjeuner avec une tasse de café.
Ils sont généralement servis avec du mayoketchup pour tremper, mais ma sœur et moi adorons les tremper dans du sirop d’érable pur. Totalement non traditionnel, mais un savoureux combo!
La quantité de sucre utilisée dans la recette des sorullitos varie, ils peuvent donc être servis pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Avec peu ou pas de sucre, ils sont complètement savoureux.
Avec quelques cuillères à soupe de sucre, ils acquièrent une douceur de beignet. J’aime le mien légèrement sucré comme j’aime mon maïs.
Le type de fromage que vous utilisez pour cela dépend entièrement de vous. Je préfère le cheddar, mais certains cuisiniers amateurs utilisent de l’Edam, du Gouda ou même du fromage américain.
Certains prennent le temps de remplir les sorullitos avec un morceau de fromage, mais je prends la route rapide et ajoute simplement le fromage râpé à la pâte.
Si vous voulez des centres collants et fromagers, placez une petite bande de fromage au centre de la tige lors de la formation et pincez la pâte autour pour cacher le fromage. Délicieux!
La pâte de sorullito ne doit pas être collante ni émiettée. Il doit être souple et élastique. Ceci est facile à régler avec un peu plus d’eau ou de semoule de maïs. Heureusement, c’est une masse indulgente.
Une fois que vous avez la bonne consistance, pétrir une cuillère à soupe de pâte arrondie jusqu’à consistance lisse et rouler en une petite bûche. Faire frire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Ils ont bon goût à la température ambiante ou chauds, mais il vaut mieux les manger le jour même de leur cuisson. Faites-moi savoir votre sauce préférée – je pense que la sauce piquante ou le miel serait bien aussi!
Épinglez ceci à votre table de cuisine portoricaine!
