Sorbet à la rhubarbe
Cela fait aussi de super popsicles! Il suffit de verser le mélange dans des moules à popsicle et de congeler.
Méthode
1 Faire cuire la rhubarbe dans de l’eau sucrée, du zeste, du gingembre, du sel: Placer la rhubarbe hachée, l’eau, le sucre, le zeste d’orange, le gingembre et le sel dans une casserole de 3 à 4 pintes. Chauffer à feu vif jusqu’à ébullition.
Baisser le feu à doux sur feu doux, couvert, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la rhubarbe s’effrite.
2 Écraser et passer au tamis: Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Utilisez un mélangeur à immersion ou un travail par lots avec un mélangeur vertical pour réduire en purée le mélange jusqu’à consistance lisse. Appuyez sur le mélange à travers un tamis à mailles fines pour éliminer la pulpe fibreuse.
Ajoutez le sirop de maïs.
3 froid: Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, plusieurs heures ou toute la nuit. (Il peut refroidir plus rapidement dans le congélateur en vérifiant et en remuant toutes les 15 minutes.)
4 Processus au réfrigérateur: Traitez dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
Veuillez noter que directement à partir de la machine à crème glacée, le sorbet aura une consistance lisse. Si vous voulez qu’il soit plus ferme, mettez-le dans un récipient couvert et congelez-le pendant quelques heures.
Une fois congelé, vous devrez peut-être le laisser reposer quelques minutes à température ambiante pour le ramollir avant de le servir.
Alternativement, versez dans des moules à popsicle et congelez pour les pops à la rhubarbe!
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