sorbet à la mangue

Sorbet de mangue naturellement crémeux à la mangue fraîche, jus de citron vert, sirop simple.

Crédit photo: Elise Bauer

Mangue, citron vert, sucre. Ces ingrédients sont destinés à être réunis dans un sorbet! Un moyen idéal pour se rafraîchir par une chaude journée.

Les mangues douces ont une texture riche et crémeuse qui s’équilibre magnifiquement avec un jus de citron vert acidulé et brillant.

Le problème que vous pouvez rencontrer lors de la fabrication d’un sorbet fait maison est qu’il peut devenir dur et glacé s’il est stocké pendant une période de temps.

La mangue aide un peu à cela, mais si vous ne prévoyez pas de manger le sorbet tout de suite, cela fait vraiment une différence en ajoutant quelques cuillères à soupe d’un certain type d’alcool à forte teneur en alcool au sorbet. La température de congélation inférieure de l’alcool empêche le sorbet de devenir trop glacé.

Si vous ne voulez pas consommer d’alcool, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sirop de maïs. Il ne sera pas aussi efficace que l’alcool pour prévenir la formation de glace, mais il aidera.

Nous commençons également par un simple sirop pour faire notre sorbet. Les cristaux de sucre attirent d’autres cristaux de sucre, donc si vous les dissolvez d’abord dans l’eau pour faire votre sorbet, vous êtes moins susceptible de cristalliser rapidement.

Recette de sorbet à la mangue

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d’eau
• 3 mangues mûres (environ 2 1/2 livres)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de tequila, de rhum ou de vodka (facultatif) OU 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger

Méthode

1 Faites du sirop simple: Faites chauffer le sucre, le sel et l’eau dans une casserole moyenne jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel. Réservez pour refroidir.

2 poignées de préparation: Utilisez un éplucheur à légumes pour éplucher la peau extérieure des mangues. Coupez ensuite la viande de la grosse graine blanche plate au centre de la mangue. Jeter la graine et la cosse. Hachez la viande de mangue crue. Vous devriez avoir environ 3 1/2 à 4 tasses de mangue hachée.

3 Mélange de mangue, sirop simple, jus de citron vert: Mettez les morceaux de mangue, le sirop nature et le jus de citron vert dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance complètement lisse.

4 froid: Verser dans un bol moyen, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

5 Processus au réfrigérateur: Lorsque vous êtes prêt à mettre la purée froide de mangue à la lime dans votre sorbetière, mélangez la tequila, le rhum, la vodka (si vous en utilisez) ou le sirop de maïs.

Traitez le mélange dans votre sorbetière (Amazon vend un bon) selon les instructions du réfrigérateur.

6 Congeler jusqu’à fermeté: Transférer le mélange dans un récipient de stockage en plastique et congeler dans votre congélateur jusqu’à fermeté, au moins 6 heures.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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