Sofrito portoricain (et substituts de la recette du sofrito!)

Le sauté portoricain est facile à faire à la maison! Les légumes et les herbes se mélangent pour former la base de nombreux plats portoricains. C’est pourquoi la cuisine portoricaine est si savoureuse!

Sofrito portoricain

Dans ce post, je vais vous montrer comment faire un sofrito.

C’est la base de nombreuses recettes telles que les haricots verts populaires de Porto Rico, le célèbre riz portoricain de la mère, le hachis de boeuf haché (utilisé comme garniture d’empanada) et bien d’autres.

J’aime à le considérer comme un pesto à la portoricaine. Sauf que je ne mangerais pas ça cru! Il est toujours cuit.

Donc je suppose que ça ressemble plus au français. mirepoix composé d’oignons, de carottes et de céleri, ou la “Sainte Trinité” d’oignons, de céleri et de poivron.

Que contient le sofrito?

Traditionnellement, vous avez besoin de poivrons, oignons, poivrons doux, ail, coriandre et recao.

Cette recette de sofrito portoricain se compose (principalement) d’ingrédients faciles à trouver.

Cependant, je vais vous dire quoi faire lorsque vous ne trouvez pas un certain ingrédient.

Les poivrons, l’oignon, l’ail et la coriandre sont des ingrédients courants que vous pouvez trouver.

Il est devenu de plus en plus difficile de trouver du recao et presque impossible d’obtenir des poivrons doux.

Je vais demander à quelques graines de pousser, mais je sais que ce n’est pas une possibilité pour tout le monde.

Cacao Il est également nommé d’après la coriandre, la longue coriandre et une variété d’autres titres.

Il peut être trouvé sur les marchés hispaniques et asiatiques. Les magasins asiatiques peuvent l’appeler coriandre en dents de scie.

Il est extrêmement parfumé et sent semblable à la coriandre, mais plus profond.

Si vous ne trouvez pas de recao, augmentez la coriandre à deux grappes.

Poivron Ils sont un petit poivre des Caraïbes de la taille d’un habanero.

Ils ne sont pas du tout épicés, mais légèrement sucrés.

Si vous ne les trouvez pas, faites le sofrito sans eux ou substituez un poivron rouge ou un poivre cubanelle.

N’oubliez pas que l’utilisation d’un poivron rouge peut changer la couleur du sauté, mais c’est très bien.

Puis-je utiliser recito au lieu de sofrito?

Oui, vous pouvez utiliser recaito au lieu de sofrito. Si vous allez acheter des produits préfabriqués dans le magasin, vous remarquerez que le recaito est une purée verte à base de coriandre et le sofrito est une purée rouge en raison de l’ajout de sauce tomate.

Le sofrito portoricain est généralement vert, puis nous ajoutons la sauce tomate lorsque le sofrito est utilisé dans une recette.

Cette recette fera environ 4-6 tasses de sofrito.

Généralement, vous n’avez besoin que d’environ 2 cuillères à soupe de sauté par recette.

Vous pouvez certainement couper cette recette, mais j’aime faire un gros lot pendant que j’ai les ingrédients et le congeler dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.

Chaque cube contient environ 1 cuillère à soupe et n’a pas besoin d’être décongelé avant utilisation.

Ajoutez-le simplement dans la recette lorsque le sauté est nécessaire.

Conservez les cubes de sofrito dans un sac de congélation pour éviter qu’ils ne brûlent et doivent être conservés frais pendant un certain temps.

Si vous n’avez jamais essayé de cuisiner avec du sofrito auparavant, je vous recommande de commencer par mon riz et mes haricots de Porto Rico.

C’est lui plus populaire Recette sur le blog … DE LOIN. Une bouchée et vous saurez pourquoi!

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment le sofrito est utilisé dans une recette.

Performance: 4-6 tasses

Temps de préparation: 15 minutes

Temps total: 15 minutes

Recette sur la façon de faire un sofrito portoricain utilisé comme base de saveur dans la cuisine portoricaine.

Les ingrédients

• 3 gros poivrons verts
• 3 gros oignons espagnols
• 2 sachets de poivron (environ 10 poivrons) ou 1 poivron rouge
• 1 tête d’ail, pelée
• 1 gros bouquet de coriandre
• 1/2 botte de recao (environ 15 feuilles)

Instructions

1. Retirez les tiges et les graines des poivrons. Couper en quartiers.
2. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers.
3. Retirez les tiges et les graines du poivron.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés.
5. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur si vous l’utilisez dans quelques semaines.
6. Ou, congelez en petites portions (environ 1 à 2 cuillères à soupe) pour une utilisation ultérieure. Les plateaux à glaçons fonctionnent bien pour cela. Après congélation, conservez les cubes de sofrito dans un sac de congélation hermétique et utilisez au besoin. Il n’est pas nécessaire de décongeler avant la cuisson.

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Information nutritionnelle:

Performance: 32 Taille de portion: 2 cuillères à soupe Montant par proportion:Calories: Onze Graisse totale: 0g Graisses saturées: 0g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 0g Cholestérol: 0 mg Sodium: 1 mg Les glucides: 2 g Fibre: 0g Sucre: 1 g Protéine: 0g