Snickerdoodles

Voici une version classique des biscuits Snickerdoodle, avec des bords nets, un centre moelleux et moelleux et beaucoup de sucre à la cannelle! Ils sont rapides et faciles à faire, et merveilleux comme dessert ou dessert l’après-midi.

Ah, Snickerdoodles, le cookie sans prétention avec le nom tout à fait étrange. Malgré leur titre accrocheur, au fond, ils sont un cookie fait maison: fait avec seulement une poignée d’agrafes de garde-manger, sans techniques compliquées, décorations flashy, morceaux excitants ou saveurs scandaleuses.

✨ REJOINDRE LA FÊTE! ✨

Voulez-vous recevoir des recettes directement dans votre boîte de réception? Inscrivez-vous au Newsletter gratuite de SugarHero! Vous aurez un premier aperçu de chaque nouvelle recette, ainsi que des nouvelles amusantes, des cadeaux, des offres spéciales et plus encore!

Notre promesse: nous ne vous enverrons jamais de spam, juste du sucre sucré!

Les Snickerdoodles sont l’équivalent des cookies de l’ancienne couette qui est arrivée à votre grand-mère – ce n’est pas la plus belle chose, mais c’est complètement fiable et réconfortant. Ils ne sont jamais en haut de ma liste de pâtisseries, mais chaque fois que j’en ai une, je pense “POURQUOI je ne gribouille pas plus souvent?!” Ils sont parfaits pour le goûter, le thé ou le dessert.

Comment faire des snickerdoodles?

Les Snickerdoodles ne sont, au fond, qu’une variation d’une recette de biscuit au sucre. Ils sont faits avec des ingrédients de base comme le beurre, la farine et le sucre blanc, et ils s’unissent comme toute autre pâte à biscuits: battre le beurre et le sucre, ajouter les œufs et mélanger les secs. Mais contrairement aux biscuits au sucre traditionnels, au lieu de s’étaler et de couper en formes, ils sont dragués dans un mélange de sucre et de cannelle avant la cuisson. (J’aime aussi ajouter quelques épices à ma pâte à biscuits pour intensifier la saveur de cannelle, mais si vous êtes un traditionaliste, vous pouvez sauter cela.)

Pendant la cuisson, les biscuits s’étalent et développent une croûte croustillante sur le dessus. Le sucre de cannelle caramélise un peu, ce qui leur donne une morsure extérieure croustillante, mais tant que vous ne les faites pas cuire, ils restent doux et moelleux au centre. Ce contraste de texture est l’une de mes choses préférées sur les snickerdoodles.

Pourquoi y a-t-il de la crème de tartre dans Snickerdoodles?

L’autre différence entre les snickerdoodles et la plupart des biscuits au sucre est l’ajout de crème de tartre à la liste des ingrédients. La crème de tartre peut vous être familière si vous faites beaucoup de meringues ou travaillez avec des blancs d’œufs, c’est un acide qui est souvent utilisé pour donner stabilité et structure aux blancs battus. Mais parce que c’est un acide, il a aussi un deuxième but dans la cuisine d’un boulanger: réagir avec du bicarbonate de soude. Cette recette combine de la crème de tartre avec du bicarbonate de soude dans la pâte à biscuits, et lorsque les deux sont mélangés, ils font lever, gonfler et développer ces fissures caractéristiques en refroidissant.

La crème de tartre ajoute quelques éléments aux snickerdoodles: elle donne à la pâte une légère “saveur” que les biscuits au sucre ordinaires n’ont pas, et contribue à ajouter à la texture moelleuse. Ce ne sont pas des biscuits ressemblant à des gâteaux, ils ont une mastication particulière même lorsqu’ils sont mous, et c’est grâce à la crème de tartre.

Bien sûr, la vraie raison pour laquelle il y a de la crème de tartre dans les snickerdoodles revient à la tradition. Vous pouvez certainement faire des snickerdoodles sans, substituez simplement 2 cuillères à café de levure chimique et omettez à la fois la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Les gens reconnaissent toujours vos biscuits recouverts de cannelle comme des snickerdoodles! Mais sans sa saveur épicée et moelleuse caractéristique, vous vous demandez peut-être pourquoi ils ne sont pas aussi bons que vous vous en souvenez de votre enfance.

Variations de Snickerdoodle

Il est difficile d’améliorer un classique, donc je ne vous en voudrai pas si vous voulez le manger seul, avec un verre de lait! Il n’y a aucune honte dans ce jeu. Mais si vous voulez essayer quelque chose d’un peu différent, essayez l’un d’eux:

Presser la pâte dans une poêle en fonte graissée de 10 pouces et saupoudrer de sucre à la cannelle. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il gonfle sur les bords et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir en quartiers avec de la glace à la vanille!

De même, vous pouvez faire des blondies snickerdoodle en saupoudrant une poêle 9×13 d’enduit à cuisson, puis en saupoudrant de cannelle et de sucre sur le fond. Presser la pâte dans la poêle, garnir de plus de sucre à la cannelle et cuire jusqu’à cuisson complète. Coupez en petits carrés puis mangez 6 carrés d’affilée car ils sont irrésistibles!

Essayez un sandwich à la crème glacée snickerdoodle! Les bords nets et le centre moelleux en font une excellente glace à la crème glacée. Associez-les au caramel, à la noix de beurre ou à la crème glacée à la vanille pour une gâterie d’été fraîche.

Snickerdoodles

Voici une version classique des biscuits Snickerdoodle, avec des bords nets, un centre moelleux et moelleux et beaucoup de sucre à la cannelle! Ils sont rapides et faciles à préparer, et merveilleux en dessert ou en après-midi.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner12 minutes

Temps de refroidissement en optiondeux Heures

Temps total27 minutes

Portions: 32 biscuits

Pour les cookies:

• 13,5 oz farine tout usage (3 tasses)
• deux cuillère à café crème tartare
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café Sel
• 1 1/2 cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café clous de girofle
• 1/4 cuillère à café gingembre
• 8 oz Beurre (2 bâtonnets ou 1 tasse), à ​​température ambiante
• 9.33 oz sucre en poudre (1 1/3 tasse)
• deux gros oeufs à température ambiante
• une cuillère à café extrait de vanille

Pour lancer des cookies:

• 1/2 tasse sucre en poudre
• une cuillerée à soupe cannelle

• Préchauffer le four à 350 F (177 C). Dans un grand bol, tamiser ou mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.

• Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et duveteuse, 1 à 2 minutes.

• Ajouter les œufs un à un, en battant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Ajouter la vanille et gratter sur les côtés du bol.

• Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Arrêtez le mélangeur lorsqu’il ne reste que quelques stries de farine et terminez le mélange à la main avec une spatule en caoutchouc.

• Si vous avez le temps, je pense que ces biscuits sont meilleurs après que la pâte a refroidi pendant 2 heures – ils seront plus faciles à enrouler et seront plus gonflés et ne se répandront pas autant. Cependant, si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez les faire immédiatement, ils s’étaleront et s’aplatiront davantage.

• Mélanger le sucre et la cannelle utilisés pour rouler les biscuits dans un bol. Prenez de petites cuillères à soupe de pâte à biscuits et roulez-les entre vos paumes pour de jolies boules. Roulez-les dans le sucre épicé et placez-les sur des plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin.

• Cuire au four à 350 pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gonflé, légèrement doré et ridé sur le dessus. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 2-3 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Calories 144kcal Le | Les glucides: vingtSoleil Le | Protéine: uneSoleil Le | Gros: 6 6Soleil Le | Graisses saturées: 3Soleil Le | Cholestérol: 25mg Le | Sodium: 130mg Le | Potassium: 49mg Le | Sucre: OnzeSoleil Le | Vitamine A: 190UI Le | Calcium: 9 9mg Le | Fer: 0,6mg