Sirop de cidre gaufré à la farine de maïs et aux canneberges

Gaufres de semoule de maïs aux bleuets (un petit lot de gaufres). La meilleure façon d’utiliser les restes de sauce aux canneberges!

Je lis des livres de cuisine comme romans depuis des années. Avant, j’ai réalisé que je voulais travailler dans le monde de l’alimentation. Depuis avant, j’allais abandonner mes études supérieures pour aller à l’école de cuisine. (Je ne l’ai pas fait. J’aurais dû.)

Avant de quitter la maison de mes parents, ma mère et moi nous sommes assis sur le canapé tous les soirs après le dîner et avons examiné les derniers magazines et livres de cuisine. Cela a toujours été l’un de mes passe-temps préférés. Nous le faisons toujours quand je rentre chez moi pour visiter. En fait, pendant que vous lisez ceci, je suis chez moi au Texas pour Thanksgiving… probablement en train de lire des magazines de cuisine sur le canapé avec ma maman.

J’ai ramassé des trucs et astuces dans tous ces livres de cuisine et magazines alimentaires sur la route, et les garder dans mon coffre-fort. Je ne peux pas vous dire le nom du film que j’ai vu la semaine dernière, ni même me rappeler quelque chose que vous m’avez dit hier (je suis le meilleur gardien de secret de tous les temps!), Mais je me souviens d’un truc que j’ai appris à faire des gaufres extra croustillantes de Pam Anderson. . Non, pas que Pam Anderson. ESTE Pam Anderson. La version supérieure de Pam Anderson.

L’astuce de Pam consiste à séparer les œufs, à battre les blancs, puis à les replier à la fin. La nature légère et aérée des blancs d’œufs rend les gaufres croquantes et aérées. Pam A. connaît ses gaufres. Elle sait ce qu’elle fait dans la cuisine en général, mais son tour de gaufre m’a vraiment collé.

Il s’agit d’un petit lot de gaufres à la myrtille et aux bleuets, nous n’utilisons donc qu’un seul œuf. Vous pouvez sûrement battre et séparer un œuf. Je crois en toi! Sinon, battez juste l’œuf entier, les gaufres seront toujours incroyables. Ils ne sont pas aussi nets qu’ils peuvent l’être, mais ils sont incroyables.

Le sirop de cidre était un peu après une pensée. J’ai acheté une cruche géante de cidre de pomme frais pour le mélanger avec du Bourbon le soir. Je n’ai pas beaucoup bu depuis août (grâce à un sucre désintoxication ), et j’étais juste assis dans mon frigo. Quand je me suis un peu réduit bonbons au cidre de pomme , une ampoule s’est allumée dans ma tête. Le sirop de cidre de pomme est un excellent substitut au sirop d’érable, peut-on l’appeler sans sucre? Ou du moins naturellement sucré? Pouvons! Et puis nous pouvons l’archiver dans la section enfants car nous sommes toujours à la recherche de recettes naturellement sucrées pour les enfants!

Je suppose que vous pouvez avoir des restes de cidre et de bleuets pour Thanksgiving. Au moins, vous avez des restes de sauce aux canneberges, non? Sinon, je vous ai fourni une recette pour un petit lot de sauce aux canneberges spécifiquement pour cette recette. Ça gâchera un pot, mais c’est très rapide à lancer ensemble. Vous avez peut-être même des restes de cidre de Thanksgiving! Vous pouvez utiliser les deux à utiliser dans cette recette de gaufres aux bleuets et à la semoule de maïs. Prendre plaisir!

PS Revenez me dire que vous êtes d’accord avec moi: le sirop de cidre de pomme est encore meilleur que le sirop d’érable. Scandaleux, je sais! Mais vrai. Tellement vrai.

Temps de préparation 10 minutes

temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Ingrédients

• 1/4 tasse de semoule de maïs
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de lait
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 1 œuf, séparé
• 1 cuillère de sucre

Pour la sauce aux canneberges en petites quantités:

• 1 tasse de bleuets frais
• 3 cuillerées de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau

Pour le sirop de cidre:

• 2 tasses de cidre de pomme frais (sans alcool)

Instructions

2. Préchauffez votre gaufrier au réglage le plus élevé. Le mien a 5 ans.
3. Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
4. Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger le lait, l’huile de canola et le jaune d’oeuf.
5. Dans un petit bol séparé, battre le blanc d’oeuf jusqu’à formation de pics mous. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser un mélangeur électrique. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à ce qu’il soit ferme.
6. Verser les ingrédients secs et humides et remuer pour combiner, mais ne pas trop mélanger. Ce sera épais.
7. Ensuite, ajoutez un tiers des blancs d’oeufs et pliez-les dans la pâte à gaufre. La technique de pliage appropriée est la moitié de la partie la plus étroite de la spatule, puis balayez les bords du bol. Répétez jusqu’à ce que ce soit bien combiné. Répétez le processus avec le blanc d’oeuf restant en deux lots.
8. Ajoutez ensuite la sauce aux canneberges.
9. Mettez un 1/2 tasse de smoothie sur votre gaufrier (c’est la moitié du mélange). Fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la lumière vous indique que c’est fait. J’utilise un gaufrier belge régulier, non . Si vous utilisez un gaufrier belge, vous devrez probablement doubler la recette car ils contiennent plus de pâtes.
10. Répétez avec la dernière moitié du mélange pour faire le deuxième biscuit.
11. * Si vous devez préparer une sauce aux canneberges: mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les baies commencent à éclater. Il est préférable d’arrêter le processus de cuisson avant qu’il ne se transforme en bouillie; Vous voulez surtout des baies entières.
12. * Pour faire du sirop de cidre de pomme, faites bouillir 2 tasses de cidre de pomme à 1/2 tasse. Cela prendra environ 40 minutes.