Singapour nouilles curry sans viande à faire à la maison

De l’écrivaine du Washington Post Bonnie Benwick, viennent des nouilles de Singapour avec une délicieuse saveur de viande sans curry.

J’habite dans la région de Seattle. Dans de nombreux coins de cette ville, vous pouvez trouver d’incroyables restaurants asiatiques, indiens ou même fusion pour satisfaire votre appétit. Et bien que j’aie certainement mes favoris, parfois je veux juste cuisiner ces délicieuses saveurs à la maison.

Il s’agit d’une recette végétalienne adaptée de l’auteur de livres de cuisine Susie Middleton de ses nouveaux «Simple Green Suppers».

Benwick dit: “Je n’ai pas manqué l’absence d’oeufs ou de crevettes et j’ai adoré la place importante du gingembre et de l’ail.”

«La sauce et les ingrédients d’assaisonnement étaient déjà dans mon garde-manger. J’ai dû tailler dans une grosse tête de chou vert, mais comme c’est un légume avec une durée de conservation de plusieurs semaines, je sais que je vais l’utiliser pour une salade, une casserole rapide ou une poêle. Et je vais refaire ces nouilles “, dit-elle.

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Singapour nouilles curry sans viande à faire à la maison

Les ingrédients

2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium (peut remplacer le tamari) 1 cuillère à soupe de mirin 1 cuillère à soupe de cassonade foncée 1 cuillère à soupe d’eau 4 onces de nouilles de riz nouilles Un morceau de 1 pouce de racine de gingembre frais ¼ tête de chou vert (13 ou 14 onces) ½ gros poivron rouge ½ oignon rouge moyen 3 à 4 onces de pois frais 2 cuillères à soupe d’huile de raisin ou d’huile végétale Sel casher 2 cuillères à café de pâte d’ail au chili asiatique 2 cuillères à café de poudre de curry, de préférence madras

Instructions

Porter une casserole d’eau profonde à ébullition à feu vif.

Entre-temps, mélanger la sauce soya, le mirin, la cassonade et l’eau dans un bol.

Ajoutez les nouilles au pot; Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes tout en épluchant et râpant le gingembre.

Égouttez les nouilles. Utilisez vos mains propres pour les déchirer ou séparez-les en 5 ou 6 groupes.

Coupez le chou en tranches très fines. Semez le poivron, puis coupez la viande en fines lamelles. Coupez l’oignon rouge en tranches très fines. Enfilez les pois mange-tout, au besoin, et coupez-les en deux en diagonale.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-élevé. Une fois que l’huile brille, ajoutez le chou, le poivron rouge, l’oignon rouge et les pois (au goût). Assaisonner légèrement de sel et faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et encore légèrement croquants.

Ajouter le gingembre, l’ail et la pâte de chili et la poudre de cari; Faire sauter pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que le parfum et les légumes soient bien couverts.

Réduisez le feu à moyen-doux; ajouter les nouilles de riz cuites et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées. Les nouilles devraient prendre une partie de la couleur du curry.

Ajouter le mélange de sauce soja et faire sauter quelques secondes. Testez et ajoutez un peu plus de sel au besoin.

Répartir entre des assiettes individuelles ou des bols larges. Servir chaud.

Nutrition | Par portion (sur la base de 6): 160 calories, 3 g de protéines, 25 g de glucides, 5 g de lipides, 0 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 300 mg de sodium, 3 g de fibres alimentaires, 6 g de sucre

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