Scones salés au fromage de chèvre et à la ciboulette

Scones au babeurre salés à base de fromage de chèvre et de ciboulette.

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous êtes-vous déjà demandé quelle était la différence entre les scones et les biscuits?

Les scones légers et sucrés appréciés en Angleterre ne ressemblent en rien aux scones lourds et un peu secs que nous avons habituellement ici aux États-Unis. Ils ressemblent plus à nos biscuits, mais sucrés.

Bien sûr, «biscuit» en Angleterre signifie ce que nous appellerions ici un cookie. Si confus.

Je me suis mis à faire un scone léger et savoureux et j’ai appris que, au moins ici en Amérique, ce que je fabriquais s’appellerait plus normalement un biscuit. (Selon certains, les scones ont des œufs, les biscuits n’en ont pas.)

Mais aussi ici en Amérique, si la pâtisserie en question est ronde, on l’appelle un biscuit, et si elle est triangulaire, on l’appelle un scone.

Alors, appelez-les comme vous voulez. Voici une recette de délicieux scones / biscuits au babeurre, à base de fromage de chèvre et de ciboulette, et façonnés en quartiers. Vous pouvez les façonner comme vous le souhaitez.

Recette de Scones salés au fromage de chèvre et à la ciboulette

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre refroidi, coupé en cubes de 1/2 po
• 1/4 tasse à 1/2 tasse de ciboulette fraîchement hachée (peut également utiliser des oignons verts hachés)
• 1 bûche de fromage de chèvre frais à pâte molle de 5 onces, émietté
• 1 tasse de babeurre (plus une cuillère à soupe supplémentaire pour la finition)

Méthode

1 Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie épaisses de silpat ou de papier sulfurisé.

2 Préparez la pâte: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre dans un grand bol. Du bout des doigts, frottez le beurre sur les ingrédients secs jusqu’à ce qu’un repas grossier se forme.

Incorporer la ciboulette. Ajouter le fromage et le babeurre; remuer avec une fourchette jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme (des morceaux de fromage seront visibles dans la pâte).

3 Pétrir la pâte et la former en rondelles, coupées en quartiers: Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement 8 fois avec les mains farinées. Ne malaxez pas!

Former un rond d’environ 3/4-inch à un pouce d’épaisseur. Coupez le rond en 8 quartiers.

4 Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner un peu de babeurre supplémentaire sur la surface des cales.

5 Cuisson: Disposer les quartiers à environ 1/2 pouce l’un de l’autre sur une grande plaque à pâtisserie non graissée et cuire au four à 400 ° F au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Mieux consommé juste cuit et chaud, avec un peu de beurre.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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