Scaloppine de porc au paléo avec sauce au beurre de câpres

Cette épaule de porc paléo avec une sauce au beurre de câpres est comme du poulet piccata, mais en mieux. Il se réunit en une demi-heure pour que vous puissiez en profiter les jours de semaine chargés!

Lundi a de nouveau relevé la tête laide. Si vous avez un cas de blues, j’ai ce dont j’ai besoin pour vous: paléo de porc, escalopine. En seulement une demi-heure, vous pourrez travailler votre agressivité en hachant de fines côtelettes de porc, en écoutant le bon grésillement de viande frapper la casserole, en versant une irrésistible sauce au beurre de câpres sur un plateau de côtelettes dorées, puis en creusant! Je sais que vous ne pourriez pas demander. une meilleure forme de thérapie lundi!

Pour faire la panure de cette version paléo de la coquille Saint-Jacques aussi près que possible de la réalité, nous utilisons Farine de yucca d’Otto (C’est un lien d’affiliation. J’adore votre produit et je n’accepte pas de substituts!). C’est le meilleur remplacement individuel de la farine de blé que j’ai rencontré, et même si j’ai dû commander en ligne auparavant, je l’ai vu le week-end dernier à Chattanooga Whole Foods! Pour fêter ça, j’ai fait beaucoup de cette épaule de porc paléo.

Après avoir perdu le blues frappant les côtelettes de porc désossées jusqu’à un pouce (moins d’un demi-pouce) de sa vie, nous faisons un bain aux œufs classique suivi d’une sauce à la farine et d’une casserole rapide dans du ghee parfumé. L’utilisation du ghee confère un arôme merveilleux et une saveur riche, en plus de contribuer au magnifique ton doré montré dans l’image dont notre lundi a seulement besoin. Nous plaçons les côtelettes de porc sur une grille dans un four chaud pour les garder bien au chaud pendant que nous préparons la sauce au beurre de câpres.

Une demi-tasse de vin va directement dans la même poêle (substitut de bouillon de poulet si vous en avez besoin sans alcool) avec des câpres et un peu de saumure. Après quelques minutes, nous fondons dans une généreuse portion de beurre (ou plus de ghee à la place, si vous aimez la vie). La combinaison de tarte, de câpres délicates et de beurre riche et crémeux est l’une des meilleures choses de cette recette. Ensuite, nous testons la sauce: vous n’aurez peut-être pas besoin de sel ajouté car les câpres et leur saumure sont assez salées. Si vous avez utilisé du bouillon au lieu du vin ou en tant que substance aigre-douce, ajoutez un peu de jus de citron au goût. Enfin, nous mélangeons un peu de persil haché, économisant un peu de saupoudrage sur le dessus juste pour l’apparence.

Les côtelettes de porc vont directement du four à un plat, sur un enchevêtrement de pâtes ou de nouilles végétariennes, si vous le souhaitez, puis versez cette glorieuse sauce au beurre de câpres. Trempez quelques quartiers de citron, arrosez le tout avec le reste de persil et servez l’épaule de porc paléo!

Oh, et si vous avez besoin de suggestions pour utiliser le reste de votre sac Farine de yucca d’Otto, Je vous ai! Puis-je vous suggérer fortement de faire une galette? Vous pouvez aller salé avec tomate héritage (ou suivez la même recette mais sous les courgettes) ou un quiche lorraine sans gluten, ou sucré avec myrtille. Si vous n’êtes pas d’humeur, essayez ceci gâteau éponge simple, mieux servi sur le gril avec une généreuse cuillère à soupe de lait caillé de citron.

Scaloppine de porc au paléo avec sauce au beurre de câpres

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Dîner, Porc

Cuisine: italien

Ça sert: 4 à 6 portions

Les ingrédients

• ⅔ tasse Farine de yucca d’Otto
• Sel marin
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 œuf large
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 6 côtelettes de porc désossées (environ 1,75 livre au total)
• 3 cuillères à soupe de ghee, divisées
• ½ tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet
• ¼ tasse de câpres, égouttées
• 1 cuillère à soupe de câpres de saumure
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé (ou utilisez plus de ghee)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou au goût (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché, divisé
• Tranches de citron, pour servir.

Instructions

1. Mélanger la farine de manioc, environ une cuillère à café de sel de mer et quelques moulins à poivre noir sur une grande assiette. Battre l’oeuf et l’eau dans un bol peu profond et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
2. Frappez les côtelettes de porc avec un maillet de viande de moins d’un demi-pouce d’épaisseur (je le fais entre deux feuilles de parchemin pour un nettoyage facile). Saler et poivrer des deux côtés.
3. Réglez le four à 225 ° F. Placez une grille sur le dessus d’un bac à feuilles.
4. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le ghee. Tremper chaque côté d’une côtelette de porc dans l’œuf, en laissant l’excédent s’égoutter, puis tremper chaque côté dans la farine, en appuyant pour bien enrober. Ajoutez la tranche dans la casserole et répétez avec deux autres côtelettes, ou autant qu’il y en aura dans la casserole. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et simplement cuit. Transférer les côtelettes sur la grille de la plaque et placer la casserole dans le four pour la garder au chaud. Ajouter la cuillère à soupe de ghee restante dans la poêle et répéter le processus de panure et de friture avec les côtelettes de porc restantes, en les ajoutant au gril dans le four une fois qu’elles sont prêtes.
5. Ajoutez le vin dans la casserole et laissez-le bouillonner pendant une minute, puis utilisez une spatule pour gratter le fond de la casserole et déloger les morceaux d’or. Ajouter les câpres et la saumure aux câpres et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes. Éteignez le feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Goûtez la sauce et ajoutez du jus de citron, du sel et / ou du poivre au goût. Incorporer la moitié du persil dans la sauce, en réservant le reste pour servir.
6. Servir les côtelettes de porc hachées avec la sauce, une pincée de persil et un quartier de citron sur le côté.

Remarques

Pour compléter la nourriture, servez-la avec des pâtes (la Linguine sans gluten de RP est illustrée), des nouilles de courgettes, une purée de pommes de terre ou du riz.

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