Sauté de porc à l’oignon vert
Ce sauté de porc est un repas de semaine si facile. Fabriqué avec du porc maigre, des oignons verts et de l’ail, et prêt en 25 minutes Évitez les plats à emporter et faites le vôtre!
Crédit photographique: Elise Bauer
Vous n’aimez pas un bon sauté?
La recette de porc sauté suivante ne pourrait pas être plus facile. Tout ce dont vous avez besoin est du porc maigre, des oignons verts, de l’ail et une marinade simple.
L’avantage des sautés est que vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients sophistiqués pour avoir un plat parfaitement présentable. Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et une huile de cuisson qui peut prendre une chaleur élevée. Les woks fonctionnent bien pour cela, tout comme les grandes casseroles en fonte ou en aluminium anodisé dur.
Conseils pour un bon sauté de porc
Faites mariner d’abord les fines lanières de porc dans un mélange de sauce soja, un peu de sucre et de fécule de maïs. La marinade à la fécule de maïs est une astuce utile pour empêcher le porc de se dessécher lorsqu’il est cuit à feu vif. Le sucre est juste assez pour créer une certaine caramélisation pour plus de saveur.
Il est utile mais pas nécessaire d’avoir un wok bien assaisonné. Il y a des années, j’avais ce grand wok avec des poignées en bois, bien assaisonné, malgré la tentative d’un colocataire un jour de récurer tout le magnifique assaisonnement noir de la poêle que j’avais travaillé si dur pour créer.
Je ne sais pas ce qui est finalement devenu ce wok; ces jours-ci, j’utilise un wok en fonte émaillée antiadhésive. Il fait un excellent travail avec une chaleur élevée, il ne colle pas et je n’ai pas à m’inquiéter de la rouille.
Une recette facile à adapter
Considérez cette recette comme une base d’expérimentation, bien qu’elle soit suffisamment satisfaisante, sans fioritures. Vous pouvez facilement ajouter du piment à l’huile chaude ou du gingembre, du poivron rouge, des champignons ou des châtaignes d’eau au porc. Saupoudrez de coriandre fraîche ou de graines de sésame grillées pour une garniture aussi si vous le souhaitez.
Essayez ces autres recettes de sautés
Mis à jour 3 mars 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.
Sauté de porc aux oignons verts Recette
Vous pouvez remplacer les oignons verts par de la ciboulette chinoise (beaucoup plus épaisse que la ciboulette ordinaire), si disponible.
Si vous voulez pimenter un peu cela, ajoutez des flocons de piment rouge à l’huile chaude avec l’ail et / ou ajoutez du gingembre frais haché avec le porc.
La recette de base est adaptée de celle du livre de cuisine The Cultural Revolution de Sasha Gong et Scott Seligman.
Ingrédients
- 1 livre de longe de porc ou de côtes de porc désossées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (utilisez de la sauce soja sans gluten si vous cuisinez sans gluten)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’huile de canola
- 5 gousses d’ail, tranchées finement
- 8 à 12 oignons verts / oignons verts, coupés en diagonale en morceaux de 1 à 2 pouces, parties vertes et blanches incluses
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
- Riz cuit, pour servir
Méthode
1 Préparez le porc: Les côtelettes de porc ont tendance à avoir des épaisseurs d’environ 1/2 pouce d’épaisseur ou d’un pouce d’épaisseur. Si vous travaillez avec une côtelette de porc épaisse et désossée, commencez par la trancher en deux fines couches, horizontalement. Si vous commencez avec une longe de porc, coupez des tranches de 1/2 pouce d’épaisseur.
Mettez les tranches sous une pellicule plastique ou du papier ciré et écrasez-les finement avec un maillet en caoutchouc, un maillet à viande ou même une bouteille de vin vide. Cela aidera à attendrir la viande. Les tranches doivent avoir environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
Coupez le porc dans le sens du grain en fines lanières d’environ 1 1/2 pouces de long.
2 Faites mariner le porc: Mettez la sauce soja, le sucre et la fécule de maïs dans un grand bol et fouettez pour combiner. Ajouter les lanières de porc dans le bol avec la marinade et mélanger pour bien les enrober. Réserver au moins 10 minutes.
3 Faire sauter le porc à feu vif: Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Lorsque l’huile est chaude (scintillante mais non fumante), ajoutez les tranches d’ail et faites sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir sur les bords, environ 30 secondes.
Ajouter les lanières de porc et faire sauter jusqu’à ce que le porc change de couleur, environ 90 secondes, en remuant constamment.
4 Ajoutez les oignons verts et l’huile de sésame: Ajouter les oignons verts tranchés et continuer à faire sauter pendant une minute, ou jusqu’à ce que les oignons verts flétrissent. Éteignez le feu et ajoutez l’huile de sésame, si vous en utilisez.
5 Servez! Sers immédiatement. Servir seul (paléo et faible en glucides) ou avec du riz.
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Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
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