Saumon vapeur au gingembre et soja avec sauce épicée à l’érable
Bienvenue à Eat Your Food !, notre chronique bihebdomadaire de vrais repas préparés pour de vrais enfants par Nick Evans.
Parfois, l’élément le plus important d’un dîner avec des enfants est de faire un spectacle. Cette recette est excellente car elle présente aux enfants ce qui peut être une protéine coriace – le saumon – mais elle leur montre également un équipement de cuisine amusant qu’ils ne voient peut-être pas souvent: un cuiseur à vapeur en bambou! ÊTRE SURPRIS!
Mes enfants sont habitués à ce que je prépare le dîner dans des casseroles et des poêles, alors très intrigué quand j’ai éclaté un cylindre en bois et commencé à y mettre de la nourriture. («Y aura-t-il un incendie?» «Pouvons-nous appeler les pompiers?») Vous bénéficiez également de l’avantage supplémentaire de leur donner une leçon de physique (Eau => Vapeur => CHAUD!).
Le résultat est un repas étonnamment facile à préparer. Il suffit de jeter le truc dans le cuiseur à vapeur, de l’assaisonner, de le cuire à la vapeur et le dîner se fait en environ 15 minutes. Servez le poisson et les légumes avec votre riz vapeur préféré.
ENFANTS ET SAVEURS
D’après mon expérience, la meilleure façon de développer des mangeurs bien équilibrés est simplement d’exposer les enfants à une variété de saveurs encore et encore. Cela leur apprend qu’il n’y a pas de conséquences terribles à essayer quelque chose de nouveau et cela donne à leur palais une chance d’apprendre à aimer de nouvelles saveurs. Ou finalement les rejeter au hasard, comme les enfants ont l’habitude de le faire.
Donc, le saumon est dur. Après tout, il a une saveur réelle et lorsque de nombreux enfants pensent au poisson, ils sont probablement familiers avec les bâtonnets de poisson, qui sont très doux. Il y a des variétés de poissons plus abordables que vous pourriez utiliser ici, mais le saumon est aussi délicieux et j’adore, alors je serai damné si je ne cuisine pas avec parce que j’ai peur que mes enfants ne le mangent pas.
(J’ai très peur que mes enfants ne le mangent pas.)
Passez au bulletin pour savoir s’ils l’ont mangé ce jour-là!
CUISSON DANS UN VAPEUR EN BAMBOU
Si vous n’avez pas de bateau à vapeur en bambou, vous devriez le regarder. C’est un ustensile de cuisine relativement bon marché et vous pouvez y cuisiner une grande variété de choses.
Il y a quelques astuces: assurez-vous de bien assaisonner la nourriture, pour commencer. Vous devez mettre les aliments qui ont besoin de plus de chaleur sur le fond (dans ce cas les légumes), et les aliments qui ont besoin d’une chaleur plus douce sur le dessus (saumon).
Pas de vapeur? Aucun problème!
Si vous n’avez pas de vapeur, vous pouvez également rôtir ce dîner. Je ferais d’abord rôtir le bok choy et le poivron rouge pendant 5 minutes avec un peu d’huile d’olive à 400 ° F. Ajoutez ensuite le saumon dans la plaque de cuisson et continuez à rôtir jusqu’à ce qu’il soit tout juste cuit, peut-être 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du saumon.
The DAD ADD: Sauce épicée à l’érable!
Ceci est votre nouvelle sauce préférée. Croyez-moi. Ce n’est que quatre ingrédients et cuit en quelques minutes. Je l’adore sur le saumon, qui peut tenir jusqu’à ses grandes saveurs. Il dominerait les variétés de poisson moins charnues.
La recette de cette sauce est délibérément plus que ce dont vous avez besoin pour quelques morceaux de saumon, car je veux que vous mettiez cette sauce dans votre garde-manger et que vous trouviez d’autres choses amusantes pour la mettre. Ailes? Côtelette de porc? Des sandwiches? Oeufs brouillés? (Spoiler: œufs brouillés.)
La CARTE DE RAPPORT
C’est ainsi que s’est déroulé ce repas, que j’ai essayé de capturer sur la photo ci-dessus. Mon fils a immédiatement essayé le poisson! GAGNER! Ma fille s’est aussitôt demandé pourquoi j’étais de l’autre côté de la table et a grimpé vers moi, renversant des assiettes et tout ce qui se trouvait sur son chemin.
Après m’être installé, j’ai remarqué qu’il manquait du poisson dans son assiette et je lui ai demandé si elle l’avait essayé. Il s’avère qu’elle avait essayé, il y a quelques minutes, et c’était toujours dans sa bouche. Elle l’a recraché, ce qui a fait rire mon fils. Une hilarité s’est ensuivie.
Mais ils a tenté le poisson, ils a tenté le bok choy, ils ont mangé une tonne de riz beurré. Les vers gommeux étaient mangés pour le dessert. Je vais le prendre.
