Saumon Harissa rôti avec légumes dans une seule poêle

Saumon rôti dans une seule poêle, frotté d’épices harissa marocaines, rôti avec des haricots verts, des poivrons et des tomates cerises. Facile et élégant!

Crédit photographique: Sabrina Modelle

Quand je cherche quelques oohs et ahs à table, mais que je ne veux pas faire d’histoires ou laver un tas de plats, je me tourne vers ce simple saumon rôti.

L’orange éclatante du coucher du soleil du saumon sauvage frappe les haricots verts rôtis et les poivrons rouges. Le plat entier est garni d’une salade de tomates cerises brillantes. C’est comme une explosion de couleurs, de saveurs et d’arômes.

Oh, et ai-je mentionné, le tout est cuit sur une plaque à pâtisserie? Beau, savoureux et facile à nettoyer? Mon genre de dîner.

J’utilise un mélange d’épices harissa sèches pour ce saumon. C’est un assaisonnement marocain qui contient une variété de piments mélangés avec du carvi et de la coriandre. Il peut également contenir de l’ail, du sumac, du gingembre et de la cannelle. J’adore aussi ajouter un peu d’écorce d’orange séchée.

Il existe plusieurs bons mélanges de harissa secs disponibles en ligne et dans les épiceries bien approvisionnées. Assurez-vous d’obtenir le mélange sec, pas la pâte, pour cette recette.

Si vous n’avez pas d’harissa ou si vous voulez simplement une saveur différente, vous pouvez également essayer de remplacer le frottement sec par l’un de vos assaisonnements préférés. La poudre de chili chipotle, le poivre de citron ou le frottement pour barbecue fonctionneraient très bien ici.

L’autre clé de cette recette est de rôtir rapidement les légumes au four avant d’ajouter le saumon. De cette façon, les légumes deviennent bons et rôtis, mais le saumon n’est pas trop cuit.

Le temps de cuisson du saumon variera en fonction de la taille de votre saumon et de votre cuisson préférée. Pour 1 1/2 livres de saumon, 8 minutes vous donneront un saumon moyennement saignant et 10 vous donneront un saumon encore juteux, mais entièrement cuit.

Recette de saumon harissa rôti avec légumes dans une poêle

Si vous n’êtes pas d’humeur pour la salade de tomates, sautez-la et saupoudrez plutôt le saumon rôti de ciboulette.

Ingrédients

Pour le saumon et les légumes:

• 1 1/2 livre de filet de saumon entier
• 1 1/4 livre de haricots verts, parés
• 2 poivrons rouges moyens, tranchés
• 1/4 tasse d’huile d’olive, divisée
• 2 cuillères à soupe de mélange d’épices pour harissa sec (divisé)
• 1/2 cuillère à café de sel (divisé)

Pour la salade de tomates cerises:

• 1 bouquet de persil, haché grossièrement
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1/3 tasse de pistaches grillées salées (facultatif)
• 1 chopine de tomates cerises, coupées en deux
• Une pincée de sel (ou plus si vous n’utilisez pas les pistaches)

Méthode

1 Chauffez le four à 425F. Tapisser une plaque de cuisson pleine de papier d’aluminium. (Si votre plaque de cuisson est trop petite pour tenir le côté du saumon et des légumes, coupez le filet en deux et faites cuire sur deux plaques de cuisson.)

2 Retirez les épingles du saumon avec une pince à bec effilé.

3 Rôtir les légumes: Mélangez les haricots verts et les poivrons avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de harissa et une pincée de sel. Répartir sur la plaque de cuisson en une seule couche. Rôtir pendant 10 minutes.

4 Préparez le saumon: Saupoudrer les deux côtés du saumon avec la harissa restante et 1/4 cuillère à café de sel, puis badigeonner d’huile d’olive. (Cela permet d’éviter que les épices ne brûlent au four.)

5 Rôtir le saumon avec les légumes: Sortez la plaque de cuisson des légumes du four et utilisez une spatule pour les remuer et dégagez de l’espace au milieu pour le saumon. Remettre au four et rôtir de 8 à 10 minutes.

6 Préparez la salade de tomates: Pendant que le saumon est au four, utilisez un mini robot culinaire ou un mixeur pour mélanger le persil, le vin rouge et l’huile d’olive. Une fois que c’est bien mélangé, ajoutez l’ail et les pistaches (si vous en utilisez) et mélangez quelques fois. Vous voulez de jolis morceaux là-dedans. Mélanger avec les tomates cerises et assaisonner de sel au goût.

7 Servir: Répartir les légumes rôtis sur un plat de service et déposer le saumon dessus. Verser la salade de tomates cerises sur le saumon et servir.

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Sabrina Modelle

Sabrina Modelle a lancé The Tomato Tart en 2010. Depuis lors, des recettes et des photographies ont été présentées dans les médias du monde entier. Le site propose des plats faits à la main, faits maison, sans gluten. Quand elle ne travaille pas, Sabrina peut être trouvée avec son nez dans un livre de cuisine et un chien sur ses genoux.

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