Crevettes, roquette, haricots blancs, salade de tomates cerises

Salade de roquette de crevettes rapide, facile et saine avec des haricots blancs et des tomates cerises! Prend 20 minutes à préparer. Diète méditerranéenne.

Crédit photographique: Elise Bauer

Après des week-ends ensoleillés, des barbecues amusants et des festins excessifs entre amis, ce dont j’ai envie pendant la semaine, c’est ce que les gens appellent de nos jours une alimentation «propre».

Je ne sais pas comment cette étiquette est née (cela signifie-t-il que nous avons mangé tout ce temps? Hmm, peut-être que je ne devrais pas y aller). Mais je sais que lorsque je reste loin des produits laitiers et du pain, et que je mange des légumes, des légumineuses et de simples protéines comme les crevettes, mon corps ne se sent pas trop alourdi. Avez-vous déjà trouvé que c’était vrai pour vous?

C’est une salade d’été parfaite pour les envies de milieu de semaine pour quelque chose de léger mais toujours copieux. Et cela ne prend que 20 minutes à faire, si cela.

Vous faites simplement cuire les crevettes à votre façon préférée, que ce soit pour les faire sauter ou les griller. Mélangez-les dans un bol avec de la petite roquette fraîche, des tomates cerises coupées en deux ou en quartiers, des haricots blancs en conserve ou faits maison, des oignons et une vinaigrette à l’huile d’olive. Facile! Les saveurs jouent si bien ensemble.

Lorsque nous cuisinons des crevettes, j’ai commencé à les saumurer. Cela fait vraiment une telle différence. Les crevettes saumurées sont plus juteuses et conservent plus de saveur. Cela prend une demi-heure supplémentaire, mais ça vaut le coup si vous avez le temps!

Recette de crevettes, roquette, haricots blancs, salade de tomates cerises

Il est toujours utile de saumurer les crevettes avant la cuisson. Une étape supplémentaire, mais ça vaut le coup si vous avez le temps!

Pour saumurer les crevettes, mélangez 4 tasses d’eau, 1/4 tasse de sel casher (ou 3 cuillères à soupe de sel de table ou de mer), 1/4 tasse de sucre blanc jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous. Ajoutez une tasse de glace et les crevettes. Après 30 minutes (chronométrez!), Retirez les crevettes et rincez-les rapidement.

Ingrédients

• 1 livre 16-20 crevettes décortiquées et déveinées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 boîtes de 15 onces de haricots blancs cannellini, rincés et égouttés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers
• 1/2 tasse d’oignon rouge haché finement
• 3/4 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 3 poignées de petites feuilles de roquette

Pansement:

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Méthode

1 Faites cuire les crevettes: Chauffer une grande poêle en fonte ou une plaque chauffante à feu vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour enrober la poêle. Lorsque l’huile est chaude, en travaillant par lots de la moitié des crevettes à la fois, ajouter les crevettes et faire sauter une minute de chaque côté pour saisir. (Vous pouvez également griller les crevettes si vous préférez.)

Lorsque les crevettes sont à peine cuites, les retirer de la poêle et laisser refroidir. (Les crevettes continueront à cuire un peu après les avoir retirées de la poêle, et vous ne voulez pas de crevettes caoutchouteuses trop cuites.)

2 Assemblez la salade: Mettez les haricots égouttés, les tomates cerises coupées, l’oignon en dés, le zeste de citron et les feuilles de roquette dans un grand bol. Incorporez les crevettes.

3 Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.

Incorporez délicatement la vinaigrette à la salade et servez!

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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