Saumon aux tomates, oignons et câpres

Si les tomates fraîches ne sont pas de saison, utilisez une boîte de 14 onces de tomates en dés.

N’utilisez pas de vin en cuisine? Juste sous avec plus d’eau et 2 cuillères à café supplémentaires de jus de citron.

Méthode

1 Faire revenir les oignons et l’ail: Dans une grande casserole large (au moins 12 pouces de large) (celle qui vient avec un couvercle), chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter l’oignon et cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.

2 Ajouter les tomates, le thym, le zeste et le jus de citron, les câpres, le piment jalapeño, le sel, le poivre: Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les tomates, le thym, le zeste de citron, le jus de citron, les câpres et les piments jalapeño.

Laisser mijoter 10 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne sèche trop. Sel et poivre au goût.

3 Ajoutez du vin et de l’eau: Ajoutez 1/3 de tasse de vin blanc – un simple Chardonnay fera l’affaire. Ajoutez 1/4 tasse d’eau. Faites mijoter.

4 Ajouter les filets de saumon, couvrir et cuire: Placez les filets dans la poêle sur la sauce, côté peau vers le bas, si les filets sont encore dans leur peau. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux.

Faites cuire pendant 4 à 7 minutes, selon l’épaisseur des morceaux de poisson. Piquez le poisson avec une fourchette et recherchez la cuisson. Le poisson doit encore être un peu rare au milieu, mais pas cru.

Servir immédiatement, avec une sauce tomate généreusement appliquée.

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