Sauce tomate basique

Méthode

1 Faites cuire doucement l’oignon, la carotte, le céleri et le persil: Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, la carotte, le céleri et le persil. Remuer pour enrober.

Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et cuire de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et bien cuits.

2 Ajoutez l’ail: Retirer le couvercle et ajouter l’ail émincé. Augmentez le feu à moyen-élevé. Faites cuire l’ail pendant 30 secondes.

3 Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le basilic, le sel, le poivre, puis laisser mijoter: Ajoutez les tomates, y compris le jus et déchiquetez-les avec vos doigts si vous utilisez des tomates entières en conserve. Ajoutez le concentré de tomate et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire à découvert jusqu’à épaississement, environ 15 minutes.

Facultatif, purée pour une sauce onctueuse: Si vous le souhaitez, vous pouvez pousser la sauce dans un moulin, ou la réduire en purée dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion, pour lui donner une consistance lisse.

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