Sauce aux haricots en 7 couches

Ce n’est pas une fête sans trempette aux haricots à 7 couches! Ceci est fait avec des haricots frits chauds et garni de fromage cheddar, de piments, de tomates, d’avocats, de crème sure et d’olives noires tranchées.

Crédit photo: Elise Bauer

Les haricots frits doivent être servis à réchauffer.

Là je l’ai dit. Je ne suis généralement pas un fan des préférences alimentaires, mais les haricots frits froids sont aussi attrayants qu’un hamburger froid. C’est pourquoi je fais une trempette à 7 couches en commençant par une couche de haricots frits à chaud.

Comment faire une sauce à 7 couches

Le fromage râpé est ajouté directement au sommet des haricots chauds de sorte qu’il fond de la chaleur des haricots. Ajoutez ensuite les couches de tomate, avocat, olives et piments, oignons (principalement à température ambiante).

La seule partie froide de la sauce est la garniture à la crème sure (ou crème mexicaine). Servi de cette façon et la saveur imite des nachos délicieusement grillés ou faits maison, mais sous une forme facile à servir.

Adaptez cette recette

BTW, selon ce que vous avez sous la main, votre plongée à 7 couches peut se terminer par huit ou neuf couches, ou six. Les bases sont les haricots frits, le fromage râpé, les avocats (ou guacamole), les piments (ou la salsa), la crème sure et les olives. Improvisez avec plus ou moins d’ingrédients à votre goût.

Vous pouvez également ajouter une couche de boeuf haché assaisonné ou de poulet râpé. Chauffer et ajouter avec les haricots frits et le fromage.

Ce que vous pouvez faire à l’avance

Alors que la sauce elle-même doit être assemblée et servie pendant que les haricots sont chauds, il y a quelques composants que vous pouvez faire à l’avance pour vous faciliter les étapes finales.

• Si vous préparez vos haricots frits à partir de zéroVous pouvez les préparer un jour ou deux à l’avance, puis les réchauffer comme indiqué dans la recette ci-dessous lorsque vous êtes prêt à assembler la sauce.
• Râper le fromage jusqu’à un jour avantet conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à ce que nécessaire
• Hacher les piments ou les jalapeños au vinaigre jusqu’au jour précédent, et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à ce que nécessaire
• ATTENDRE de préparer l’avocat et la tomate: L’avocat brunira s’il est préparé à l’avance, et les tomates deviendront molles et perdront leur saveur si elles sont réfrigérées.

Servir 7 couches de sauce

Servez votre sauce à 7 couches avec beaucoup de tortillas de maïs pour tremper! C’est une trempette assez épaisse et lourde, alors assurez-vous d’acheter des copeaux épais et robustes, pas du type super mince.

Les croustilles de tortilla au maïs bleu sont une alternative amusante aux croustilles de maïs blanches ou jaunes ordinaires.

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Actualisé 11 janvier 2019: Nous améliorons ce post pour le faire briller. Il n’y a aucun changement à la recette elle-même.

Recette de sauce aux haricots en 7 couches

Ingrédients

• 2 tasses de haricots frits, à partir d’une boîte de 15 onces ou maison
• 1 cuillère à café (ou plus) de gras de bacon (ou 1 lard de bacon, cuit et haché), Optionnel
• 1 cuillère à café de poudre de chipotle, sauce chipotle Tabasco ou sauce adobo, plus au goût (ou poudre de chili au goût)
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel
• 1 tasse de cheddar râpé ou de fromage Monterey Jack
• 1/4 tasse de piments verts Anaheim hachés (en conserve) OU 1 cuillère à soupe de piments jalapeños marinés hachés (plus à goûter)
• 1 avocat, pelé et haché
• 1 tomate maison chaude, coupée en deux horizontalement, les graines et le jus légèrement pressés et jetés, hachés
• 1/3 tasse de crème sure, ou si vous pouvez l’obtenir Crema Mexicana (crème sure mexicaine)
• 1 tasse d’olives noires mûres tranchées dans une boîte de 15 onces
• Croustilles de tortilla de maïs, pour servir

Méthode

1 Préparez les haricots frits: Chauffer les haricots frits dans une poêle moyenne ou une poêle en fonte. Ajouter suffisamment d’eau pour une consistance crémeuse, facilement submersible, environ 1/4 tasse.

La saveur des haricots frits s’améliore beaucoup avec la graisse de bacon; Nous ajouterons une cuillère à café aux haricots en conserve ou une cuillère à soupe ou plus au goût si nous faisons les haricots à partir de zéro.

Si vous n’avez pas de gras de bacon, vous pouvez faire cuire une tranche de bacon, la hacher finement et l’ajouter aux haricots.

Si vous essayez d’éviter le porc, gardez à l’esprit que la plupart des haricots frits en conserve sont faits avec du saindoux, alors vérifiez les ingrédients. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser l’huile d’olive pour aider à la consistance des haricots.

Mélanger la poudre de piment chipotle (ou Tabasco, ou adobo, ou la poudre de chili ordinaire) et le cumin au goût. Gardez à l’esprit que les avocats et la crème sure refroidiront considérablement la saveur épicée des haricots, vous pouvez donc vous permettre d’être un peu plus chaud que vous ne le pensez.

Ajoutez du sel au goût, selon le degré de salinité de vos haricots frits et le degré de salinité des tortillas que vous servez avec la sauce.

2 Étaler sur une assiette de service, recouvrir de fromage: Une fois que les haricots sont chauds et bouillonnants, étalez-les au fond d’une assiette chaude. Ajoutez immédiatement le fromage râpé afin que la chaleur des grains aide à faire fondre le fromage.

(Le fromage n’a pas besoin d’être complètement fondu, mais même si c’est juste un peu, cela aidera à garder la sauce sur la puce.)

3 couches en garnitures: Déposer sur les piments verts hachés, l’avocat haché, la tomate hachée. Verser sur la crème sure (ou la crème mexicaine, la crème fraîche ou même la crème fraîche).

Garnir de tranches d’oignon vert et d’olives.

Servir immédiatement avec des croustilles de tortilla.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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