Salade mexicaine aux haricots verts

Salade mexicaine de haricots verts avec haricots verts frais, coriandre, jalapeno, oignon rouge, fromage cotija, avocat, tomate, huile d’olive et jus de citron vert.

Crédit photographique: Elise Bauer

Une de nos façons préférées de manger des haricots verts est la salsa. Les tomates, les oignons, les piments, les épices et le vinaigre rehaussent les haricots de la manière la plus merveilleuse.

Cette recette de salade de haricots est une sorte de riff sur le thème de la salsa, prenant un cran avec des jalapeños marinés, de la coriandre, du fromage cotija et des avocats.

Cela ferait une salade de pique-nique parfaite pour un potluck à thème mexicain.

Si vous aimez la cuisine mexicaine, je suis prêt à parier que vous aimerez cette salade autant que nous!

Cette recette est une adaptation d’une variante d’une recette de salade de cactus (ensalada de nopalitos) dans The Art of Mexican Cooking de Diana Kennedy,

récemment réédité dans une nouvelle édition.

Si vous adorez la cuisine mexicaine authentique et que vous voulez en savoir plus sur la cuisine d’un maître, c’est le livre à avoir! C’est un classique.

Recette de salade de haricots verts mexicains

Assurez-vous d’utiliser les haricots verts les plus frais que vous puissiez trouver. Les bons haricots verts doivent être fermes et doivent se casser en deux, non plier, lorsque vous essayez de les plier.

Ingrédients

• 1 livre de haricots verts frais, les fils retirés, les extrémités cassées, coupées en deux en morceaux d’environ 1 1/2 pouce de longueur
• 1/4 tasse d’oignon, haché finement
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café d’origan séché (origan mexicain si vous pouvez l’obtenir)
• 3/4 tasse de coriandre tassée et hachée
• 1/3 tasse de piments jalapeño marinés en conserve, tranchés
• 1/3 tasse d’oignon rouge haché
• 1/2 tasse de cotija émietté (fromage mexicain salé qui ressemble à la feta)
• 1/2 avocat, tranché ou coupé en morceaux d’un pouce
• 1 tomate moyenne, coupée en 8 quartiers, ou une tasse de tomates cerises coupées en deux

Méthode

1 Laisser mijoter les haricots verts: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les haricots et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tout juste croustillants, environ 5 minutes.

Égouttez les haricots et faites couler de l’eau froide dessus pour les refroidir rapidement. Égouttez complètement.

2 Faire mariner dans les ingrédients de la vinaigrette: Placez les haricots dans un grand bol. Incorporer délicatement le jus de lime ou le vinaigre, l’huile d’olive, 1/4 tasse d’oignon, les piments jalapeños marinés tranchés, le sel de mer, l’origan et la coriandre.

Laisser reposer une demi-heure.

3 Incorporer l’oignon rouge et le fromage: Au moment de servir, incorporer délicatement l’oignon rouge haché et le cotija.

Servir les tranches d’avocat et les quartiers de tomates à côté ou mélangés à la salade.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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