Salade Kaniwa de récolte d’automne

Avez-vous entendu parler de Kaniwa? Non, je n’ai pas mal orthographié le Quinoa douteux, c’est Kaniwa. Je l’ai récemment lu dans un magazine alimentaire où la question a été posée de savoir si Kaniwa serait le nouveau substitut du quinoa. Je ne suis pas sûr de cela, mais c’est certainement un autre bon grain pour l’arsenal de recettes de cuisine. Il va sans dire que j’adore cette salade Kaniwa de la récolte d’automne.

Kaniwa (prononcé ka-nyi-wa ) représente environ la moitié de la taille du quinoa. Ces haricots sont super petits. Tiny teenie en effet, mais ils sont GRANDS en protéines, fibres, fer et calcium. Avec une saveur de noisette et sucrée, ils apportent saveur et croquant. Lorsque le quinoa est un grain moelleux à la vapeur, le kaniwa ne l’est pas. Cela me rappelle le millet, avec un attrait vif, comme celui que j’utilise dans ma salade de blé et de baies. Il provient des régions andines qui s’étendent du Pérou à la Bolivie en Amérique du Sud. Il est également sans gluten comme le quinoa et il est tout aussi polyvalent à utiliser. Ce grain peut être utilisé dans les salades, les soupes et cuit dans de la bouillie, ou rôti et moulu en farine pour la cuisson. Des possibilités infinies avec celui-ci!

Une autre façon dont Kaniwa est différent du quinoa est qu’il ne contient pas les saponines qui donnent au quinoa ce goût savoureux et amer si vous ne le rincez pas avant de le cuire à la vapeur. Vous n’avez donc pas besoin de laver le grain Kaniwa en premier. Cependant, le processus de cuisson est pratiquement le même.

Kaniwa existe depuis un certain temps, mais un peu difficile à trouver. Il n’a tout simplement pas eu sa grande chance pour ainsi dire, mais il est assez savoureux. J’ai décidé d’en faire un peu et de l’incorporer dans une salade avec une variété de légumes frais d’automne, de fruits et de noix. Le miel rapide, la menthe hachée, le vinaigre de cidre de pomme et la vinaigrette à l’huile se sont réunis et j’étais heureux. Vraiment extatique. C’était assez incroyable.

Ensuite, j’ai pensé que ce ne serait qu’un repas, j’ai cassé du poulet rôti et jeté le poulet râpé dans le saladier et nous étions prêts.

Le Farmers Market était fou de légumes et de fruits d’automne. J’ai décidé que je voulais utiliser de la patate douce, de la grenade, de la poire, ce beau chou violet et quelques oignons verts.

Les patates douces en dés cuisent simplement 5 minutes au micro-ondes recouvertes d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Voyez-vous à quel point les grains de ce Kaniwa sont petits? C’est une tasse à mesurer et sa taille doublerait presque à la vapeur.

Voyez comment lorsqu’ils sont cuits à la vapeur, ils conservent leur forme et se dilatent légèrement. Ceci est également idéal comme céréale chaude avec du lait d’amande ou de noix de coco.

Je suis allé pour une vinaigrette composée de vinaigre de cidre de pomme, d’huile végétale, de miel et de menthe hachée. Une pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu se mélangeait facilement.

L’abondance de grenades s’accumulait sur le marché et j’en ai choisi de très bonnes. Regardez cette beauté!

L’assemblée n’a pas pris de temps du tout. J’ai égoutté la patate douce qui refroidissait et dans le grand bol de la salade, ils sont partis avec le chou en tranches, les oignons verts et la poire hachée.

J’ai versé la vinaigrette et je les ai laissés tremper pendant la plantation de la grenade.

Je commence à la fin de la fleur, décolle la peau et la sépare doucement. La grenade doit être ouverte et fendue. Frottez doucement vos doigts sur les graines et rassemblez-les dans un bol. Laisser de côté.

Ensuite, j’ai ajouté le kaniwa cuit et l’ai mélangé pour bien asseoir et absorber la vinaigrette.

Le poulet rôti a été haché et coupé en petits morceaux. Dans le bol, il y avait les rondelles de grenade et les pacanes hachées.

J’ai pris un petit échantillon et ajusté l’assaisonnement avec plus de poivre noir concassé frais et de menthe hachée.

C’est fantastique comme salade autonome avec ou sans le poulet ajouté. Visuellement, c’est définitivement une corne d’abondance de couleurs. Sain, sain, sain.

Servi froid, il était plein, savoureux et très sain. Toutes ces textures et saveurs. Le haricot Kaniwa croquant, la patate douce épaisse mais douce, la poire fraîche et les petits grains de grenade ont explosé dans ma bouche. La menthe fraîche dans la vinaigrette épicée a aidé à tout préparer pour une salade mémorable.

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Récolte de salade d’automne Kaniwa

Cette salade Kaniwa de la récolte d’automne a tout pour plaire. Kaniwa cuit à la vapeur, morceaux de patate douce cuite, chou haché, oignons verts, poire, poulet aux arômes de grenade, noix grillées garnies de cidre de pomme, vinaigrette à la menthe. Nous parlons de bonnes choses ici!

Temps de préparation vingt min

Temps total vingt min

Cours: salade

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

• une tasse kaniwa
• deux tasses toilette
• 1/2 Chou rouge écrasé
• 4 Oignons verts haché
• une grosse patate douce haché
• une poire haché
• une tasse grenade arils
• 1/2 tasse noix grillées haché
• deux cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
• 4 cuillère à soupe huile végétale
• 3 cuillère à soupe mon chéri
• sel casher
• poivre noir fraîchement concassé
• dix feuilles de menthe fraîche
• deux tasses de poulet rôti haché

• Faire cuire le kaniwa dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

• Peler et battre les patates douces. Couvrir d’eau et de micro-ondes pendant 5 minutes ou dans une casserole jusqu’à ce que la fourchette soit douce mais ferme. Égoutter et réserver.

• Déchiquetez le chou, hachez l’oignon vert et la poire. Dans une petite poêle, faire revenir légèrement les noix. Laisser refroidir et couper.

• Cassez la grenade et récupérez une tasse d’arilles.

• Mélanger le vinaigre, l’huile, la menthe hachée et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

• Utilisez de la viande blanche de poulet rôtie et déchiquetez-la en morceaux. Réservez le solde pour une autre utilisation.

• Ajoutez tous les légumes, fruits, kaniwa et poulet dans un grand saladier. Mélanger avec la vinaigrette et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ajuster l’assaisonnement avec du sel ou du poivre frais si nécessaire et servir.

Calories: 689 kcal | Les glucides: 71 g | Protéine: 27 g | Graisse: 35 g | Graisses saturées: 14 g | Cholestérol: 53 mg | Sodium: 111 mg | Potassium: 997 mg | Fibre: dix g | Sucre: 29 g | Vitamine A: 121,3 % | Vitamine C: 84,5 % | Calcium: 12,1 % | Fer: 26,4 %