Salade d’orge aux abricots et pignons

Vous cherchez une alternative saine et saine pour le dîner ce soir? Que diriez-vous de cette salade d’orge aux abricots et aux pignons? Servie telle quelle, avec du poulet râpé, ou comme l’autre soir, des crevettes grillées, c’est une salade satisfaisante et savoureuse. Qui n’aime pas une salade qui est un repas?

Dans ma quête continue de mieux manger, j’essaie de plus en plus de céréales, de haricots et de lentilles pour faire avancer les choses, et cela vous intéresse. Je pense que c’est une salade qui sera poussée dans la rotation des aliments, c’est très bon.

Vous pourriez même faire de l’orge la veille, et ce dîner de milieu de semaine se réunit en un rien de temps. L’orge cuit à la vapeur prend environ 30 minutes pour obtenir un grain moelleux et délicieux. Il absorbe rapidement les saveurs comme vinaigrette et constitue une excellente salade froide.

Après avoir fait cuire l’orge à la vapeur, je mets les échalotes fraîches tranchées et les abricots hachés, recouvrir à nouveau avec le couvercle pour ramollir et imprégner l’orge. Les échalotes salées et la douce touche de saveur d’abricot séchée et hachée sont une excellente combinaison. Une fois la salade refroidie, mélanger avec le basilic frais haché.

Le résultat est des saveurs grandes, audacieuses et lumineuses, et les textures d’orge moelleuse, de basilic frais et de pignons de pin grillés en font un autre gagnant.

La vinaigrette aigre-douce au cidre de pomme fait cette salade d’orge et se combine lorsqu’elle est mélangée avec des feuilles d’épinards fraîches. Assez facile, non?

Pour ceux qui veulent une protéine, j’aime ajouter du poulet râpé ou, comme nous l’avons fait l’autre soir, le mélanger avec des crevettes grillées ou grillées rapidement. Cette salade est une base idéale pour tout ce que vous souhaitez ajouter.

Regardez, sain, bon pour vous, la nourriture ne doit pas être ennuyeuse, et la vérité est que cette salade d’orge était encore meilleure pour le déjeuner du lendemain. Prendre plaisir!

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Salade d’orge aux abricots et pignons

Cette salade d’orge froide copieuse est pleine d’échalotes, d’abricots, de basilic et de vinaigrette, le tout servi sur un lit d’épinards frais. Légèrement adapté de Le livre de recettes sur le diabète entièrement naturel par Jackie Newgent, RDN, CDN.

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson 30 min

Temps total cinquante min

Portions: 6

Auteur: Kevin | Keviniscooking.com

• Porter à ébullition l’orge, l’eau et 1/2 cuillère à café de sel casher. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 30 minutes.

• Retirer du feu et ajouter les échalotes émincées et les abricots hachés. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

• Égoutter tout excès de liquide, mais tout doit être absorbé. Détendez-vous dans un récipient au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

• Dans une petite poêle, griller légèrement les pignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réserver. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l’huile et 1/2 cuillère à café de sel et poivre. Verser la vinaigrette sur l’orge, ajouter le basilic et les épinards et mélanger.

• Servi froid avec des pignons de pin grillés sur le dessus.

Calories: 244 kcal | Les glucides: 38,6 g | Protéine: 5.4 g | Graisse: 8,9 g | Graisses saturées: une g | Graisses polyinsaturées: 2.6 g | Graisses monosaturées: 4.4 g | Sodium: 341,5 mg | Fibre: 7.3 g | Sucre: 9.1 g