salade de saumon en croûte de quinoa

Ahhh, le saumon. Le saumon plane tout le temps au-dessus de ma tête. Je sais que je devrais manger plus de ça. Chaque article sur la nourriture saine sur Internet fait la promotion de ses avantages. Mais en fait, je veux juste un cheeseburger. Tout le temps.

Ce soir, nos doux amis ont apporté le dîner chez nous. Elle m’a envoyé un texto cet après-midi et m’a demandé de sélectionner quelque chose dans le menu de l’un de nos restaurants locaux préférés. (Nous avons les meilleurs amis de tous les temps, soyez jaloux!) J’ai vu une pizza remplie de fromage bleu, de steak et d’oignons crémeux et caramélisés. Ma bouche a commencé à arroser avec la simple pensée. Mais qu’est-ce que j’ai choisi? Une salade de saumon. J’ai toujours l’impression que je devrais choisir du saumon lorsque l’option se présente. J’adore secrètement aller dans un restaurant qui n’a pas de saumon au menu, donc je ne me sens pas obligé. Mais cela arrive rarement de nos jours. C’est comme si tout le monde voulait qu’il soit en bonne santé ou quelque chose comme ça!

Mais je suis maintenant dans la trentaine. Il est temps de prendre soin de moi et de manger plus de saumon. J’ai donc décidé de créer une salade de saumon que j’AIMERAIS. Un repas de saumon qui m’aiderait à choisir le poisson plutôt que le cheeseburger. Ok, c’est un tronçon. Je veux manger cette salade en entrée et la suivre avec un cheeseburger, mais c’est mon problème, pas le vôtre. Cette salade me fait choisir le poisson plutôt que le cheeseburger deux fois sur trois. Et c’est un grand pas pour moi.

pourquoi est-ce si bon? Eh bien, d’abord, j’aime les couleurs. Je suis infiniment attiré par les laitues multicolores comme vous ne le croiriez pas. (Saviez-vous que j’ai ma maîtrise en production de laitue?) Je suis un nerd de la laitue. Je freine chaque fois que je conduis dans un champ de laitue à Monterrey qui a des bandes de laitue verte et des bandes de laitue violette. C’est tellement bizarre! Un sac de légumes multicolores est mon premier choix pour une excellente salade. Ensuite, je le termine avec des trucs plus croquants. Des choses comme les radis frais et les pois mange-tout. Très recommandable.

Nous devrions parler du saumon maintenant. J’utilise les restes de quinoa de la veille et je les presse dans le saumon avant la cuisson. Je mélange de la moutarde à grains entiers dans le quinoa pour conserver la puissance. Je suis obsédé par la moutarde à grains entiers de Trader Joe parce qu’elle est un peu chaude. Je pense que c’est du raifort? Quoi qu’il en soit, si votre moutarde manque de chaleur, je vous conseille une pincée de cayenne.

Oh, la vinaigrette au miel, au citron et à la cannelle. Oui, je vous ai battu maintenant. Je peux dire.

Sortons à l’âge adulte et mangeons plus de saumon. Nous continuerons à manger des cheeseburgers le samedi lorsque les calories ne comptent pas, k?

Temps de préparation 15 minutes

temps de cuisson 20 minutes

Temps total 35 minutes

Ingrédients

• 2 filets de saumon Omaha Steaks de 6 onces
• 2/3 tasse de quinoa cuit
• 2 cuillères à soupe de moutarde épicée à grains entiers
• 1/4 cuillère à café de sel
• poivre noir fraîchement moulu au goût
• vaporisateur de cuisine
• 6 tasses de jeunes feuilles vertes mélangées
• 2 radis, tranchés finement
• 2 poignées de petits pois frais, hachés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• pincée de cannelle
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée

Instructions

2. Préchauffez d’abord le four à 400 ° C.
3. Rincer les filets de saumon et sécher.
4. Dans un petit bol, mélanger le quinoa, la moutarde, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. Divisez le mélange de quinoa en deux et empilez-le sur les filets de saumon. Il devrait coller très facilement en surface.
6. Vaporisez du quinoa avec un aérosol de cuisson avant de le mettre au four. Cuire au four de 15 à 20 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.
7. Vérifiez le saumon pour déterminer s’il est prêt. Laisser refroidir.
8. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger la salade, les radis et les pois.
9. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le miel et la cannelle. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Versez lentement l’huile d’olive en fouettant. Goûtez et ajustez pour l’assaisonnement.
10. Mélanger les légumes avec la vinaigrette et garnir des filets de saumon. Répartir entre deux plats et servir.

Comme vous le savez, je travaille en partenariat avec Omaha Steaks chaque mois pour préparer un excellent dîner pour deux recettes. Ce mois-ci, j’ai utilisé leurs filets de saumon pour essayer cette recette. J’ai été rémunéré pour mon temps et j’ai reçu les produits gratuitement. Merci de me laisser travailler avec les marques que j’aime!