Salade de riz au curry

Salade de riz au curry préparée avec riz brun, poudre ou pâte de curry, poivron, oignons verts, céleri, pois mange-tout, raisins secs, pomme, coriandre et huile de sésame.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il y a des années, quand je vivais au Japon, j’ai acheté un cuiseur à riz high-tech avec une minuterie de 14 heures et des réglages pour le riz blanc et brun. Parfois je faisais beaucoup trop de riz, surtout du riz brun. Ne voulant pas la manger nature, j’ai inventé cette salade de riz au curry comme une façon savoureuse d’étirer mes restes de riz.

Au fil des ans, la recette s’est étendue au-delà du curry, de la coriandre, des pommes et des raisins secs pour inclure de nombreux autres ingrédients, encore une fois généralement tout ce qui fonctionne dans le réfrigérateur.

Cette salade de curry est idéale pour cuisiner à l’avance car les saveurs se mélangent mieux une fois la salade passée au réfrigérateur pendant la nuit. Et il est facile de cuisiner en grande quantité pour les repas-repas d’été et les barbecues.

Recette de salade de riz au curry

Le secret de cette recette est la coriandre, les raisins secs et la pomme hachée. L’huile de sésame est une belle touche. Vous pouvez également y ajouter des crevettes, grandes ou petites, pour en faire une salade principale froide.

La salade s’améliore à mesure qu’elle reste longtemps au réfrigérateur (jusqu’à un certain point) en raison de l’absorption de l’huile de curry. C’est donc une bonne idée de faire un gros lot car les restes sont encore meilleurs.

Ingrédients

• Riz brun à grains courts – 1 à 1 1/2 tasse, le meilleur est biologique
• Un gros oignon jaune – haché.
• Pâte de curry ou poudre de curry – jaune ou rouge indien (pas thaï) *
• Huile d’olive
• Cumin
• Piment
• huile de sésame

• Coriandre – hachée
• Raisins secs – une tasse
• Une pomme – évidée et hachée (non pelée)
• Mon chéri
• Sel

• Céleri – haché (facultatif)
• Pois mange-tout – extrémités filandreuses coupées, puis hachées (facultatif)
• Poivron, rouge, vert ou jaune – haché (facultatif)
• Oignons verts – hachés (facultatif)

Méthode

1 Préparez le riz brun: Mettez le riz dans une grande casserole, ajoutez 1 3/4 tasse d’eau pour chaque tasse de riz, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu à très doux, laissez mijoter pendant 45 minutes, retirez du feu et gardez couvert pendant au moins encore 10 minutes.

2 Préparez les oignons et l’huile de curry: Dans une grande casserole, chauffer 1/4 tasse d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de curry (si elle est douce) ou ajoutez quelques cuillères à soupe de poudre de curry douce. Ajoutez une pincée de piment et de cumin et quelques gouttes d’huile de sésame si vous en avez. Laisser mijoter le curry pendant une minute. Ajouter l’oignon jaune haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3 Mélangez le riz et les oignons: Dans un grand bol à mélanger, mettez le riz chaud puis incorporez les oignons avec l’huile infusée au curry dans laquelle ils ont été cuits. Vous devrez utiliser une cuillère en bois solide pour mélanger. Testez le goût du riz à ce stade. S’il a besoin de plus de saveur de curry, faites chauffer un peu plus de poudre de curry, de piment et de cumin dans l’huile d’olive pendant quelques minutes et ajoutez-les au riz jusqu’au piquant désiré.

4 Ajoutez d’autres ingrédients au goût – coriandre, raisins secs, pomme, céleri, pois mange-tout, poivron, oignons verts. Ajoutez quelques cuillères à soupe de miel. Ajoutez une pincée de sel au goût.

5 Réfrigérer et servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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