Salade de récolte avec vinaigrette au piment de la Jamaïque

Récoltez la salade avec une vinaigrette pimentée car l’amour de la salade ne s’arrête pas lorsque le calendrier change pour tomber… cette salade saine et colorée est parfaite pour les vacances!

Est-ce que tout le monde est prêt pour Thanksgiving? J’espère que oui, car c’est juste au coin de la rue. J’ai fait cette salade vintage avec une vinaigrette au piment de la Jamaïque avec l’idée d’ajouter quelque chose de frais au mélange. C’est la première d’une série de recettes que je développerai pour Ou l’huile d’olive , une entreprise que je vous ai présentée il y a quelque temps dans un Publication des artisans américains. Nous partageons une passion pour la grande saveur audacieuse et brillante et les ingrédients simples et sains. La société est basée ici en Californie et fabrique une gamme gastronomique d’huiles d’olive et de vinaigres si bons que vous voulez juste les manger avec une cuillère. Les huiles sont aromatisées avec des ingrédients broyés avec les olives… Quelqu’un veut-il de l’huile d’olive à la clémentine? Et les vinaigres sont mes armes secrètes, je les utilise dans les sauces, les soupes, les vinaigrettes, les cocktails, peu importe. Tout sur l’huile d’olive O est créatif, cadeau et délicieux… ça va être un voyage amusant, allez!

Ici en Californie, nous ne rêverions pas de faire Thanksgiving sans une grosse vieille salade sur la table. Et je pense que nous tous, peu importe où nous vivons, avons besoin de quelque chose pour équilibrer toutes les choses lourdes. C’est une salade que vous pouvez également adapter pour les dîners de tous les jours, il suffit de la couper un peu. Mais pour une table de fête, j’ai fait de mon mieux et l’ai chargé avec des favoris d’automne comme les noisettes, les figues, la grenade et la courge poivrée. Vous avez même grillé les graines de citrouille pour un bon croquant. Ne les jetez pas, elles sont beaucoup plus croquantes et plus légères que les graines de citrouille. Je les étale sur la salade à la dernière minute pour un bon croquant. Vous pouvez faire griller les graines et la citrouille sur une plaque à pâtisserie ensemble, 15 minutes pour les graines, 15 autres environ pour la citrouille. Mélangez d’abord un peu d’huile extra vierge O;)

La base de cette salade peut être n’importe quel légume que vous souhaitez. Dernièrement, je suis tombé amoureux du chou frisé, mais seulement parce que j’ai découvert le secret: je le moud finement, ce qui transforme un vert dur en vert tendre. Je le mets aussi d’abord avec un peu de vinaigrette, avant de rassembler le reste de la salade. Cela commence à s’imprégner et à ramollir encore plus le chou frisé. Et j’aime la façon dont le chou frisé peut résister à tous les ingrédients que j’empile. Les feuilles vertes se plieraient sous le poids.

La vinaigrette est l’endroit où l’huile d’olive entre en jeu. Si vous suivez ce blog, vous saurez que je pense que la vinaigrette fait la salade, et j’aime jouer avec des combinaisons nouvelles et inhabituelles. Puisque nous allons ici avec un thème d’automne, j’ai choisi de présenter la grenade. Les grenades sont de plus en plus courantes dans les épiceries normales, c’est super. J’utilise les graines de pompon fraîches dans la salade, mais la vinaigrette est faite avec O Huile extra vierge et eux Vinaigre de grenade. En plus de cela, j’ajoute de la mélasse de grenade et une pincée de piment de la Jamaïque, une épice chaude et sombre qui lie vraiment le tout. Le poivre jamaïcain est intéressant, beaucoup de gens pensent que ce n’est qu’un mélange d’épices, mais ce n’est pas le cas, c’est quelque chose qui lui est propre. Vous pouvez l’acheter entier ou moulu, et il est populaire dans la cuisine jamaïcaine et caribéenne, ainsi que dans la cuisine moyen-orientale et palestinienne. Il a obtenu son nom parce qu’il sent comme une combinaison de cannelle, de muscade et de clou de girofle. J’adore ce dressing car il est complètement nouveau et inattendu. Je veux dire, combien de fois pouvez-vous faire une vinaigrette balsamique sans bâiller?

J’adore le drame de ces salades “préparées”. J’entends par là que je mets la base de légumes dans un grand saladier peu profond, puis j’arrange les autres ingrédients par-dessus en sections ou en rayures. Ce qu’il fait, c’est faire un chef-d’œuvre que vous pouvez apporter à la table, puis mélanger juste avant que tout le monde soit prêt à manger. Vous pouvez également le faire dans des assiettes ou des bols individuels, ce qui fonctionne également très bien et de cette façon, vous pouvez les laisser intacts.

Mon casting de personnages comprend le chou frisé, les tranches de citrouille, les raisins noirs, la poire mûre, les figues séchées, les graines de grenade, le fromage bleu, le kaki fuyu, le riz sauvage et les noisettes grillées. D’autres idées peuvent être des noix de pécan, des pommes, des graines de citrouille, des myrtilles, du quinoa, des baies de blé, des figues fraîches, du fenouil … tout ce qui vous dit de “tomber”.

Je serais ravi de vous dire que vous pouvez faire ces jours à l’avance, mais cela ne se produira pas. Vous pouvez écraser le chou frisé, faire cuire le riz et rôtir la citrouille et les noix la veille, mais coupez définitivement le fruit et attachez-le près du moment où vous voulez le servir. Ok, vous pouvez même retirer la graine de votre grenade, mais ne tentez pas votre chance!

Salade de récolte avec vinaigrette au piment de la Jamaïque

Ingrédients

• Je me dirige chou frisé
• 1 courge poivrée
• O Huile d’olive extra vierge, pour le brossage
• 1 tasse de noisettes entières, grillées et hachées
• 2 kakis fuyu, coupés en dés (pas besoin de peler)
• 1 tasse de riz sauvage cuit
• 1 poire mûre, coupée en deux et émincée
• 1/2 tasse de graines de grenade
• 1/2 tasse de fromage bleu émietté
• une poignée de figues séchées, coupées en deux ou en quartiers selon la taille

Instructions

1. Réglez le four à 350F
2. Coupez la courge en deux et retirez les graines. Rincez leur pulpe et séchez. Mélanger les graines avec un peu d’huile d’olive pour couvrir.
3. Coupez la citrouille en fines tranches. Mélanger les tranches de citrouille avec un peu d’huile d’olive OU et un peu de sel et poivre. Disposez sur une plaque à pâtisserie et placez les graines à côté d’eux. Rôtir les graines pendant 15 minutes en remuant une fois pendant la cuisson. Retourner la courge et griller encore 15 minutes, ou jusqu’à tendreté.
4. Lavez et séchez le chou frisé. Empilez les feuilles et utilisez un couteau bien aiguisé pour les écraser finement. Coupez les morceaux en deux s’ils sont longs. Placer le chou frisé dans un grand saladier peu profond et remuer avec quelques cuillères à soupe de vinaigrette.
5. Disposez le reste des ingrédients sur le dessus, soit en bandes ou en sections, en plaçant les graines de grenade au centre.
6. Pour faire la vinaigrette, mettre les ingrédients dans un petit pot, bien couvrir et bien agiter. Essayez d’ajuster l’un des composants à votre convenance. Conservez le pansement supplémentaire au réfrigérateur.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Remarques:

• Utilisez du jus de citron pour empêcher les pommes ou les poires tranchées de brunir.
• Kakis Fuyu Ce sont des kakis ronds, semblables à une pomme. Ils tiennent ferme même à maturité.
• Les graines de grenade sont généralement rouge écarlate, mais parfois, sans raison particulière, elles seront roses translucides ou même blanches. Ne vous inquiétez pas, ils sont tout aussi délicieux, quelle que soit la couleur que vous obtenez.
• Assurez-vous que vos raisins sont sans pépins, étalez-les et essayez-en un si nécessaire.
• Si vous ne trouvez pas de mélasse de grenade dans la section internationale de votre supermarché, vous pouvez l’acheter. en ligne.
• Un grand saladier peu profond fonctionne mieux car il a une grande surface pour afficher ses ingrédients.

N’oubliez pas de découvrir cette belle salade vintage!

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