Salade de radicchio grillé

Avez-vous déjà mangé du radicchio grillé? Essayez-le! Excellent avec de l’huile d’olive, du balsamique et un peu de pecorino râpé.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà cuisiné avec du radicchio?

Jusqu’à récemment, je ne l’ai mangé que dans les salades. Pour ceux d’entre vous qui ne le connaissent peut-être pas, le radicchio ressemble à une petite tête de chou rouge; vous pouvez généralement le trouver dans la section des produits de votre épicerie.

Ce n’est en fait pas un chou, mais une chicorée, et il a un goût légèrement amer et croquant.

Radicchio haché cru que vous trouvez souvent dans ces mélanges de salade en sac. Mais voici la chose cool, le radicchio est grillé exceptionnel. Quelque chose à propos de la cuisson à feu vif transforme l’amertume et la rend même un peu noisette. Je n’y croyais pas avant de l’avoir essayé. Tellement bon!

Couper les têtes de radicchio en quartiers, les enrober d’huile d’olive et les saupoudrer de sel, les griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées de partout.

Hachez-les en morceaux de la taille d’une salade, mélangez-les avec la vinaigrette et saupoudrez-les d’un peu de parmesan ou de pecorino râpé et vous y êtes.

Avez-vous une façon préférée de préparer le radicchio? Veuillez nous en informer dans les commentaires.

Recette de salade de radicchio grillé

Ingrédients

• 2 têtes de radicchio, coupées en quartiers, de sorte que chaque quartier ait un peu de l’extrémité de la tige le tenant ensemble
• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge, et plus pour enrober le radicchio
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de sel
• 3 gousses d’ail hachées
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre noir
• Fromage pecorino ou parmesan pour la garniture

Méthode

1 Préparez la vinaigrette: Mettez le sel, l’ail, la moutarde et le vinaigre balsamique dans un robot culinaire ou un mixeur et mélangez par impulsions. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que la vinaigrette se rassemble.

2 Préparez votre gril pour une chaleur élevée et directe.

3 Nappez le radicchio en quartiers d’huile d’olive et saupoudrez de sel.

4 Griller le radicchio à feu vif, à découvert. Gardez un œil sur eux, car ils noircissent rapidement. Vous voulez un peu de noircissement, mais pas une cendre.

Quand ils ont terminé, passez dans un bol et amenez-les à l’intérieur pour les hacher.

5 Hacher les quartiers de radicchio en petits morceaux et mélanger avec la vinaigrette et un peu de poivre noir.

6 Servir: Servir chaud ou à température ambiante, garni de pecorino ou de parmesan râpé.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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