Salade de poulet à l’avocat et quinoa d’été

L’une des meilleures parties de l’été est de savourer des salades d’été fraîches. Ne pensez pas que je suis fou en ce moment, celui-ci est vraiment bon et c’est génial d’avoir au réfrigérateur pour des collations toute la journée.

J’adore le quinoa et c’est génial dans cette recette, mais vous pouvez remplacer le couscous si vous le souhaitez. Cette salade est habillée d’une vinaigrette légère au citron, parfaite pour toute salade. Je l’utilise tout le temps. J’ai ajouté des poivrons, du brocoli, du poulet et de l’avocat, mais la limite est le paradis, utilisez tous les légumes ou la viande que vous avez dans le réfrigérateur.

J’espère que ça vous plait!

Voici ma gamme d’ingrédients: fleurons de brocoli (non, vous n’utilisez pas tout le sac que vous voyez :), poulet cuit, quinoa, parmesan, poivrons doux, avocat, jus de citron (j’ai généralement des citrons frais et je les préfère, mais quand les sels, les choses en bouteille fonctionnent aussi et l’huile d’olive.

Commencez avec de jolis fleurons de brocoli.

Ajoutez vos poivrons et votre poulet cuit.

Ajoutez une touche de parmesan.

Ajoutez votre quinoa cuit réfrigéré.

Étant donné un avocat mûr.

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette, verser sur la salade et remuer doucement pour combiner. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Comme c’est mignon? C’est tout aussi rafraîchissant et délicieux. Prendre plaisir!

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Salade de poulet à l’avocat et quinoa d’été

2 tasses de quinoa cru, rincé et égoutté

2 tasses de bouquets de brocoli

2 tasses de poitrine de poulet cuite en dés

1/2 tasse de poivrons rouges ou doux hachés, jaunes ou rouges

1/4 tasse de parmesan frais

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de sel casher

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 avocat, coupé en dés

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Transférer dans un grand bol, en remuant toutes les 5 minutes pour casser. Laisser refroidir 15 minutes.

2. Placer le brocoli, le poulet, les poivrons et le parmesan dans un grand bol. Ajouter le quinoa et mélanger pour combiner.

3. Pour préparer la vinaigrette, placez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol moyen en fouettant pour combiner. Verser sur le quinoa, remuer, puis incorporer délicatement les cubes d’avocat.

4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Donne 8 portions

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Bonne semaine, reviens bientôt!

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