Salade de pamplemousse et betteraves rôties avec vinaigrette au citron vert

J’ai eu ça Salade de pamplemousse et betteraves rôties plusieurs fois en Floride le mois dernier, et c’était l’une des choses que je voulais le plus recréer à la maison. Les betteraves et le pamplemousse sont une combinaison classique, et l’acidité piquante des agrumes complète parfaitement les betteraves douces féculentes. C’est l’un des déjeuners les plus sains que vous puissiez avoir.

Ce qui rend ce plat si tentant pour moi, c’est qu’il utilise trois types différents (et couleurs) de betteraves: rouge, rose et or. Les couleurs sont impressionnantes à côté du pamplemousse. Je place mes betteraves rouges en quarantaine pour qu’elles ne saignent pas sur tout le reste, et je les mets sur la salade à la dernière minute, dans leur propre coin de l’assiette.

Pour tous ceux qui souffrent d’une phobie persistante des betteraves, le printemps est le moment de commencer à y faire face. Les betteraves sont carrément belles à cette période de l’année, elles ont une saveur délicate et une texture crémeuse. Lorsque vous les faites rôtir au four, leur peau glissera facilement.

Vous pouvez faire des tranches rondes, des quartiers ou simplement les couper en gros cubes. Ils se conservent bien au réfrigérateur, vous pouvez donc les couper et les couper en salades toute la semaine.

Il existe de nombreuses variantes de cette salade, parfois vous verrez des betteraves jumelées avec de l’avocat ou des oranges, et souvent il y aura un certain type de fromage, comme le fromage de chèvre crémeux ou la feta ou les miettes de fromage bleu. Si vous aimez les noix, ajoutez des noix ou garnissez de pistaches concassées. Servez tout sur les légumes printaniers, si vous le souhaitez.

Dans l’esprit du lundi minimal, j’ai laissé le mien simple et simple, mais délicieux. Voici plus un guide qu’une recette.

Lundi minimum: salade de pamplemousse et betteraves rôties avec vinaigrette au citron vert

Ingrédients

salade

• Betteraves mixtes (prévoir environ 2 petites betteraves ou 1 betterave moyenne par portion)
• Sections de pamplemousse rouge rubis, rose ou mixte (environ 1/2 pamplemousse par portion)
• oignon rouge finement tranché pour garnir
• zeste de citron pour la garniture

Vinaigrette

• 2 gros fichiers
• zeste de citron vert
• huile d’olive extra vierge
• mon chéri
• sel et poivre

Instructions

1. Réglez le four à 425F
2. Faire griller les betteraves. (Vous pouvez le faire à l’avance) Coupez les feuilles vertes des betteraves. Frottez-les ensemble et placez-les sur une plaque à pâtisserie sèche. Rôtir jusqu’à ce qu’un petit couteau bien aiguisé les traverse facilement. Selon la taille de vos betteraves, cela peut prendre entre une heure et une heure et demie.
3. Retirez les betteraves du four et lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez-les. Si vous rencontrez des problèmes, utilisez un éplucheur à légumes dentelé.
4. Si vous le faites à l’avance, réfrigérez les betteraves jusqu’au moment de les utiliser.
5. Hachez, coupez en dés ou coupez les betteraves, mais gardez les rouges foncés séparés afin qu’ils ne saignent pas la couleur des autres.
6. Disposez les betteraves sur des assiettes individuelles avec le pamplemousse. Garnir d’oignon rouge finement tranché. Juste avant de servir, arroser de vinaigrette au citron vert et garnir d’un peu de zeste de citron vert.
7. Pour faire la vinaigrette, presser les limes et arroser lentement d’une bonne huile d’olive, en fouettant. Ajouter une goutte de miel et de sel et de poivre au goût. Battez la coquille et essayez d’ajuster l’un des ingrédients à votre guise.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Passez un lundi sain!

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