Salade de jicama, d’avocat et d’orange
Cette salade est inspirée d’un plat que j’ai mangé il y a plusieurs années dans un restaurant pan-latin à New York. Le restaurant a depuis fermé, mais cette salade continue d’être un aliment de base par temps chaud.
Les rêves sont faits de cette combinaison: croquant du jicama, onctuosité de l’avocat, douceur de l’orange et jutosité de la tomate. De plus, la vinaigrette aux agrumes à la menthe ajoute une brillance qui réunit toutes les saveurs.
J’utilise de la laitue verte comme lit pour cette salade, mais n’hésitez pas à utiliser une laitue différente de votre choix ou pas du tout.
QU’EST-CE QUE JICAMA?
Le jicama est un légume-racine circulaire, riche en nutriments et féculent originaire du Mexique. Il est légèrement sucré et doux en saveur, comme un croisement entre une châtaigne d’eau et une pomme (elle est généralement consommée crue). Vous pouvez trouver du jicama toute l’année dans la section des produits de la plupart des supermarchés et des marchés d’Amérique latine.
Comment préparer Jicama
Pour le préparer, vous devez d’abord décoller la peau brune dure entourant la chair blanche croquante. Le moyen le plus simple de le faire est de couper le haut et le bas, puis d’utiliser un éplucheur de légumes, ou s’il y a une épaisse couche de cire, d’utiliser un couteau d’office pour enlever la peau.
Pour cette recette, nous voulons des bâtonnets de jicama, vous couperez donc la racine pelée en deux de haut en bas, puis couperez les moitiés en planches de 1/4 à 1/2 pouce, et enfin couperez ces planches en bâtonnets.
SWAPS ET SUBSTITUTIONS DE SALADE
Les ingrédients de cette recette sont personnalisables; assurez-vous simplement de conserver la délicieuse combinaison de textures.
Pour les avocats, ma préférence est Hass, une variété d’avocat de taille petite à moyenne que l’on trouve couramment dans la plupart des épiceries, mais tout ce que vous avez sous la main qui est mûr et prêt à l’emploi fonctionnera.
J’ai choisi les tomates Campari pour leur taille et leur douceur, mais si vous ne pouvez pas les trouver, à peu près n’importe quelle tomate fera l’affaire. Essayez des tomates cerises ou une variété traditionnelle et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
La mangue au lieu de l’orange fonctionnerait bien aussi. Et si vous voulez un peu de chaleur, ajoutez du jalapeño! Vous avez eu l’idée.
QUOI SERVIR AVEC LA SALADE JICAMA
Cette salade est copieuse et délicieuse seule. C’est aussi un plat d’accompagnement parfait pour les rassemblements d’été et les barbecues, et il se marie bien avec les viandes grillées et les plats de fruits de mer, comme ceux-ci:
QUAND FAIRE ET SERVIR
Cette salade est meilleure lorsqu’elle est assemblée juste avant de servir. Si vous ne pouvez pas l’assembler et la servir immédiatement, vous pouvez assembler une partie de la salade jusqu’à un jour à l’avance pour avoir une longueur d’avance.
Pour ce faire, mélangez tout sauf l’avocat, la laitue et la garniture à la menthe et conservez-le au réfrigérateur. Une fois que vous êtes prêt à servir la salade, garnissez votre laitue d’ingrédients de salade pré-assemblés, d’avocat et de menthe. Prendre plaisir!
