Salade de haricots à l’ancienne

Ce Salade de haricots à l’ancienne est un aliment de base de la famille depuis des années. 4 sortes de haricots et un soupçon d’oignon blanc, le tout habillé d’une vinaigrette douce et acidulée.

C’est la salade d’accompagnement parfaite pour toute réunion ou barbecue!

Un doux retour

J’ai vraiment la belle-mère la plus incroyable, je ne pense pas que j’aurais pu en choisir une meilleure moi-même. Parfois, quand ma belle-mère vient pour un grand dîner à la dinde, je la renvoie à la maison avec des restes dans des contenants. La semaine dernière, j’étais tellement excitée de voir qu’elle avait ramené mes contenants car quand elle les a rendus, ils reviennent parfois pleins de nourriture aussi! Muffins au son (et mes enfants les adorent aussi), parfois ses incroyables haricots au lard et un jour, cette incroyable salade de haricots.

J’avais faufilé des cuillerées hors du frigo toute la journée quand je lui ai finalement téléphoné et lui ai demandé la recette! À l’origine, elle a trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine intitulé «Femmes en uniforme» et c’est une excellente version d’une salade de haricots classique.

Comment faire une salade de haricots

La salade de haricots ne pourrait pas être plus simple. Cette version commence avec des haricots en conserve pour une salade facile à préparer. Vous voulez que les haricots marinent dans la vinaigrette pendant au moins 12 heures, mais jusqu’à 48 heures, c’est encore mieux!

1. Égoutter les haricots et les placer dans un bol avec le poivron vert et l’oignon.
2. Faire bouillir les ingrédients de la vinaigrette.
3. Verser la vinaigrette sur les haricots et réfrigérer toute la nuit en mélangeant de temps en temps.

Choisissez vos haricots préférés

• DES HARICOTS: Cela utilise un mélange de haricots verts et jaunes en conserve avec des haricots de Lima et des haricots rouges. Vraiment, n’importe quel type de haricots serait génial dans cette recette, alors n’hésitez pas à les changer en fonction de ce que vous avez sous la main (ou du type de haricots que vous aimez).
  • Les bonnes options de haricots comprennent les haricots blancs, les pois chiches / pois chiches, les cannellini, entre autres.
• OIGNONS: Lors de l’achat d’oignon pour cette recette, vous voudrez utiliser les oignons blancs avec la peau de papier blanc (pas la peau jaune) car ils sont plus doux et ajoutent une grande saveur à cette recette!
• PANSEMENT: Si vous n’avez pas de graines de céleri (je les utilise aussi dans ma vinaigrette de chou préférée), cela vaut la peine d’en obtenir, cela fait une grande différence dans cette recette (j’utilise également des graines de céleri dans ma recette de salade de chou préférée). Vous pouvez généralement l’acheter dans la zone des épices en vrac afin de pouvoir en acheter un peu à la fois. Notez que la graine de céleri n’est pas la même chose que le sel de céleri.

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Salade de haricots

Cette salade de haricots à l’ancienne est un aliment de base de la famille depuis des années. 4 sortes de haricots et un soupçon d’oignon blanc, le tout habillé d’une vinaigrette douce et acidulée.

• Égouttez bien tous les haricots. Mélanger les haricots, le poivron vert, le céleri et l’oignon dans un bol.

• Chauffer tous les ingrédients de la vinaigrette dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud.

• Verser le mélange de vinaigrette chaud sur les haricots et mélanger pour enrober. Réfrigérez toute la nuit.

Mélangez ou remuez les haricots de temps en temps pendant qu’ils sont mis au réfrigérateur pour répartir les saveurs.

Calories: 203, Les glucides: 27g, Protéine: 4g, Graisse: 9g, Gras saturé: septg, Sodium: 399mg, Potassium: 340mg, Fibre: 5g, Sucre: 14g, Vitamine A: 510UI, Vitamine C: 14,3mg, Calcium: 49mg, Le fer: 1,8mg

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