Crème glacée Coffee Heath Bar

Les packs de café instantané «via» chez Starbucks fonctionnent très bien pour cette recette.

Méthode

1 Combinez le lait, 1 1/2 tasse de crème, le sucre, la cassonade, le café instantané, la poudre d’espresso (si vous en utilisez), la vanille et le sel dans une casserole moyenne. Chauffez la base jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, en fouettant continuellement.

2 Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol moyen. Lorsque la base commence à cuire à la vapeur, versez 1/2 tasse de la casserole et dans les jaunes d’œufs, fouettez immédiatement. Cette étape tempère les œufs afin qu’ils ne caillent pas lors de leur ajout au mélange de crème de lait chaud à l’étape suivante.

Une fois complètement combiné, ajoutez le mélange de jaune d’oeuf dans le reste de la base et chauffez jusqu’à ce que le mélange atteigne 170 ° F, ou jusqu’à ce qu’il recouvre le dos d’une cuillère.

3 Retirer immédiatement du feu et verser à travers un tamis à mailles fines. Ajouter le reste de la tasse de crème froide et laisser refroidir pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit

4 Frappé barres de santé (toujours dans leur emballage) à plusieurs reprises avec le dos d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement écrasés. (Vous pouvez également mettre le caramel dans un sac en plastique ou en papier et faire de même.) Placez les morceaux de barre de santé dans un récipient et congelez pendant que vous barattez la crème glacée.

5 Versez la base dans une sorbetière et mélangez selon les instructions du fabricant de votre sorbetière. Retirer la crème glacée et incorporer les morceaux de barre de santé.

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