Salade de brocoli à l’estragon

Cette salade froide de brocoli et d’estragon avec des raisins secs dorés, de l’oignon rouge mariné et des graines de citrouille grillées est une salade incroyable, épicée, croquante et délicieuse. C’est encore mieux le lendemain!

J’adore le brocoli cuit à la vapeur avec du zeste de citron ou du cheddar fondu sur le dessus, mais il y a eu un moment où une salade de brocoli froide et non cuite m’a ouvert les yeux sur une autre façon de déguster le brocoli.

Il y a quelques années, ma belle-mère m’a présenté cette salade pour la première fois et depuis, je l’ai garnie de quelques ingrédients, mais la salade de brocoli crue et froide initiale était ce que j’aimais le plus. Je ne l’avais jamais eu auparavant et la vinaigrette acidulée était fantastique.

Je pensais que l’estragon séché serait une bonne note à base de plantes et j’ai utilisé des canneberges séchées, mais je préfère les raisins secs dorés. Pour un peu plus croustillant, j’ai ajouté les graines grillées et salées. Ce sont des graines de citrouille grillées et un favori du ménage dans les salades. La salade contient une poignée d’oignons rouges marinés en fines tranches et est parfaite comme garniture. Il se remplit et avec l’ajout de poulet rôti, il ferait un bon repas en soi.

L’un des ingrédients de cette salade, l’oignon rouge tranché dans du vinaigre de vin de riz, est une saumure rapide avant la salade. J’aime avoir ce mélange à portée de main dans mon réfrigérateur pour différentes salades et comme garniture pour les plats mexicains. Coupez simplement un oignon rouge, garnissez-le de vinaigre de vin de riz et conservez-le au réfrigérateur. Pour cela, je suggère de laisser mariner les oignons pendant au moins 30 minutes si vous n’en avez pas.

Dans un bol à mélanger, ajouter la mayonnaise, le vinaigre de vin de riz, le miel, la moutarde, l’estragon, le sel et le poivre, bien battre.

Couper le brocoli en fleurons, couper et couper les tiges aussi, si désiré, en petits morceaux. Placer dans un bol à mélanger et ajouter les oignons rouges marinés, les pepitas (graines de citrouille) et les raisins secs dorés. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour couvrir complètement les légumes et réfrigérer pendant 20 minutes avant de servir.

C’est parfait comme garniture pour les fêtes en plein air, les barbecues et les collations, ou même comme plat principal. Ce serait génial quand je serais servi avec mon côtes de porc à l’ananas avec cinq ananas ou un steak de côtes à la perfection assaisonné avec moi Vinaigrette Copycat de Montréal . Prendre plaisir!

Cette recette est apparue pour la première fois sur Kevin Is Cooking en août 2015 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et vidéos.

Imprimer la recette

Salade de brocoli à l’estragon

Salade d’estragon bragonoli aux raisins secs dorés, oignons rouges marinés et pepitas – cette salade fraîche, croquante et saine est l’accompagnement parfait!

Temps de préparation 30 min

Temps total 30 min

Cours: Salade, accompagnement

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Calories: 208 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• Pour la vinaigrette:
• 1/4 tasse Mayonnaise
• 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
• une Cuillère à soupe mon chéri
• deux Cuillère à soupe moutarde a dit
• une cuillère à café estragon sec
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pour la salade:
• 4 tasses couronnes et tiges de brocoli
• 1/2 oignon rouge moyen, finement tranché
• 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
• 1/4 tasse pépites (graines de citrouille grillées et salées)
• 1/4 tasse raisins dorés

• Dans un bol, ajoutez les oignons rouges tranchés et 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz ou suffisamment pour couvrir. Réserver pour mariner 30 minutes ou toute la nuit.

• Dans un bol à mélanger, ajouter la mayonnaise, le vinaigre de vin de riz, le miel, la moutarde, l’estragon, le sel et le poivre, bien battre.

• Couper le brocoli en fleurons et couper et hacher les tiges aussi, si désiré, en petits morceaux. Placer dans un bol à mélanger et ajouter les oignons rouges marinés, les graines et les raisins secs dorés.

• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour couvrir complètement les légumes et réfrigérer pendant 20 minutes avant de servir.

Calories: 208 kcal | Les glucides: 19 g | Protéine: 4 g | Graisse: 13 g | Graisses saturées: deux g | Cholestérol: 5 mg | Sodium: 206 mg | Potassium: 417 mg | Fibre: 3 g | Sucre: 12 g | Vitamine A: 43 % | Vitamine C: 100 % | Calcium: 5.5 % | Fer: 7,5 %