Salade d’agrumes et de céleri

Parfois, le déjeuner ou le dîner ici peut être juste une salade, mais pas seul une salade. Ici, dans cette salade de céleri et d’agrumes saine, le céleri sous-estimé se lève avec des herbes, des agrumes et d’autres incontournables à essayer. Comme c’est agréable, ça pourrait être un déjeuner ou un dîner à lui tout seul!

Cette salade de céleri et poivre a un peu plus que son humble titre ne le suggère.

Les lecteurs fréquents ici savent que si je poste une salade, cela doit être plus que des légumes verts mélangés et une vinaigrette savoureuse. J’adore les salades qui sont un repas, grandes et audacieuses en saveurs, et en couches de textures. Celui-ci n’est pas différent, et après m’être inspiré d’une photo que j’ai vue, j’ai décidé de donner une touche au classique du célèbre chef Yotam Ottolenghi.

Alors qu’il utilisait du céleri et des poivrons verts, j’ai utilisé du rouge et du vert, ajouté des radis hachés, changé son utilisation du citron pour le pamplemousse à la main et mariné avec du sumac au citron. Des oignons rouges finement hachés font leur apparition, ainsi qu’un délicieux œuf à la coque pour le couronner.

Cela peut être le déjeuner parfait car il peut être préparé dès maintenant et est un accompagnement parfait si un dîner complet est également nécessaire.

J’ai l’impression que le céleri a besoin de plus d’attention. Plusieurs fois, vous arrêtez de sauter les frites, vous ne le voyez que dans un regarde poix , pour compléter le trio de carottes et d’oignons pour les soupes et les bases de sauce ou avec du beurre d’arachide pour une collation rapide et une collation facile. Sauter simplement avec du beurre et des amandes est aussi un côté paradisiaque et facile. Je l’adore dans les plats savoureux et les salades tranchées, mais ce qui est souvent jeté et jamais pensé, ce sont les feuilles de céleri.

Ceux-ci sont emballés avec une saveur de céleri subtile qui ajoute une couche nuancée, sont délicats sur les morsures par rapport au crunch de la tige et sont jaune vif. Mélangé ici avec du persil et de la coriandre, complétez le look “salade” ici.

Avec les segments de pamplemousse, j’ai décidé d’ajouter une touche de saveur avec une pincée de sumac, qui a une saveur de citron, mais si vous ne l’avez pas dans votre garde-manger, ne vous inquiétez pas! Les agrumes sont bons comme ça, mais ne lésinez pas sur l’ajout de câpres. Câpres? Oui! Ceux-ci ajoutent cette saveur essentielle de saumure et lorsqu’il est associé au fromage feta émietté, c’est une salade avec les principales saveurs.

J’adore celui-ci avec un œuf à la coque très doux, avec le jaune liquide tombant sur la salade, mais j’ai opté pour quelque chose d’un peu plus doux et les a rendus presque durs. N’hésitez pas à avoir l’œuf comme vous préférez.

J’espère que celui-ci vous inspirera à regarder dans votre réfrigérateur, car vous avez probablement la plupart des ingrédients.

Ce que j’aime dans les salades, c’est qu’elles peuvent être beaucoup plus et n’ont pas toujours besoin de laitue verte. Pour cela, nous utilisons des feuilles de céleri avec des herbes fraîches, des câpres, des poivrons et des agrumes. Le céleri haché, les poivrons et l’oignon sont marinés un peu avec une pincée de sucre et de sel, le pamplemousse obtient une touche de saveur de sumac (ou peut-être un peu de zeste de citron s’il n’a pas de sumac) et quand ils sont tous mélangés Ils sont finis avec un merveilleux œuf cuit, un filet d’huile d’olive et de poivre noir. Espérons que vous apprécierez!

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Salade de céleri et agrumes

Salade de céleri et agrumes. Le céleri sous-estimé s’élève ici avec des œufs, des herbes, des agrumes et d’autres choses que vous devriez essayer. Comme c’est bon un repas! Adapté de Salade de céleri à la feta par Yotam Ottolenghi dans Plenty More.

Temps de préparation 30 min

Temps total 30 min

Portions: deux

Calories: 418 kcal

Auteur: Kevin | Keviniscooking

• 4 branches de céleri tranché mince en diagonale
• une poivron rouge et vert couper en fines lanières
• 1/2 oignon rouge moyen émincé
• 4 des radis émincé
• une cuillère à café sucre
• deux tasses segments de pamplemousse
• une cuillère à café sumac (ou zeste de citron) optionnel)
• 2/3 tasses feuilles de céleri
• 1/2 tasse feuilles de coriandre haché
• 1/4 tasse persil plat haché
• 3 cuillère à soupe câpres drainé
• une Piment jalapeño coupé en cubes
• deux cuillère à soupe huile d’olive
• deux des œufs
• 1/2 tasse feta en miettes
• sel casher et poivre noir fraîchement concassé

• Placer les tranches de céleri, les poivrons, l’oignon rouge et les radis dans un bol, saupoudrer de sucre et d’un riche sel casher. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.

• Dans un petit bol, ajouter les segments de pamplemousse et le sumac (voir note # 1) et mélanger pour enrober. Mettre de côté.

• Ajouter les segments et le jus de pamplemousse, les feuilles de céleri, les herbes, les câpres, les piments (voir note # 2) et l’huile d’olive aux légumes ramollis. Remuer pour mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement concassé au goût.

• Éplucher doucement l’œuf à la coque (voir note # 3) et le couper en deux sur la salade. Garnir de chapelure de feta émiettée, de poivre noir fraîchement concassé et d’un filet d’huile d’olive.

1. Si vous utilisez du frais, coupez le haut et le bas, puis coupez les côtés, en suivant les contours du fruit pour enlever la peau et la moelle. Sur le bol des légumes qui macèrent, couper entre les membranes pour éliminer les segments de fruits individuels. Cette même technique peut être utilisée sur un citron.

2. N’hésitez pas à utiliser un piment jalapeño frais ou un piment serrano. Portez toujours des gants lorsque vous travaillez avec des poivrons, puis lavez-vous soigneusement les mains.

3. Avant de servir, faites bouillir une casserole d’eau bouillante et ajoutez délicatement les œufs avec une cuillère à fentes. et laisser mijoter pendant 6 minutes. Retirer avec une cuillère à fentes et passer sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’il soit facile à manipuler.

Calories: 418 kcal | Les glucides: 35,2 g | Protéine: 15,2 g | Graisse: 26,6 g | Graisses saturées: 9 g | Graisses polyinsaturées: 2.8 g | Graisses monosaturées: 13,4 g | Cholestérol: 193,3 mg | Sodium: 802 mg | Fibre: 7,5 g | Sucre: 25,4 g