Salade arc-en-ciel avec poulet grillé et vinaigrette framboise et noix # 30MinuteDays

Toutes les couleurs de l’arc-en-ciel sont représentées dans cette salade paléo rapide avec une vinaigrette crémeuse aux framboises et aux noix.

Je voulais faire une salade arc-en-ciel depuis longtemps, mais cela semblait un moment particulièrement opportun. Les produits d’été sont partout dans toutes leurs couleurs scintillantes, et plus d’Américains se marient que jamais. Fêtons avec cette salade!

Cette salade saine a pratiquement toutes les couleurs de l’arc-en-ciel (si vous combinez indigo et violet ensemble) plus le rose. Le rose est ma couleur préférée et il n’est pas juste qu’il ne fasse pas partie de l’arc-en-ciel officiel, alors je me suis assuré qu’il était inclus dans une belle vinaigrette rose. Malgré son aspect crémeux, la vinaigrette est sans produits laitiers: le crémeux provient des noix et des échalotes, et la couleur est due aux framboises. Il est inspiré de ma vinaigrette crémeuse à l’échalote Salade de poulet, orange et noix, mais celui-ci est encore meilleur car il est rose.

Jetons un coup d’œil à ROYGBIV et assurons-nous que nos bases sont couvertes. Rouge = fraises, orange = poulet, jaune = poivre, vert = avocat et roquette, bleu = myrtilles, indigo / violet = chou violet. Nous allons bien

Vous remarquerez ici que la couleur orange est représentée par le poulet. Pour rendre le poulet vraiment orange (et plus délicieux), je l’ai frotté avec un mélange d’épices rapide qui comprenait du curcuma et du paprika amer doux-amer. Après avoir téléchargé les photos sur mon ordinateur, j’en ai envoyé une à ma mère. Plus tard au téléphone, je lui ai demandé ce qu’elle en pensait, et même si elle a dit qu’elle était belle, elle ne pensait pas que le poulet avait l’air orange.

Jetez-y un coup d’œil. C’est totalement orange, non? Quand je lui ai demandé de quelle couleur il pensait que c’était (si ce n’était pas orange), sa réponse a été: “Je ne sais pas, la couleur du poulet?”

Je pense que nous pouvons tous convenir que le poulet n’est pas une couleur.

Mais si, comme ma mère, vous n’êtes pas satisfait du poulet qui représente la couleur orange (ou si vous souhaitez préparer une version végétarienne de cette salade), vous pouvez remplacer le poulet par des abricots, des mangues ou même des oranges.

Cette salade est le deuxième versement de ma série 30 minutes du lundi. Selon votre vitesse de coupe, cela peut vous prendre environ 35 minutes, mais c’est assez rapide! Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement et les écraser à plat signifie qu’elles cuisent plus rapidement et restent plus tendres, ce qui en fait un gagnant-gagnant. Avec des frites, des poivrons et du chou croustillants, un avocat riche et cette vinaigrette rose crémeuse, cette salade a à peu près tout le reste.

Salade arc-en-ciel avec poulet grillé et vinaigrette aux framboisesRendement: 4 portions Temps de repos: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

Pour la vinaigrette framboise noix:

1 petite échalote, hachée 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de framboise * 2/3 tasse de moitiés ou de morceaux de noix 6 onces de framboises fraîches 1/4 cuillère à café sel marin, ou plus au goût 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Pour le poulet:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge 1/2 cuillère à café de poudre d’ail 1/2 cuillère à café sel marin1/4 cuillère à café paprika fumé aigre-doux1/4 cuillère à café curcuma mouluPoivre noir fraîchement moulu 2-3 moitiés de poitrine de poulet (environ 1 1/2 lb) Huile d’avocat ou de ghee, pour la cuisson

Pour la salade:

5 onces de roquette pour bébé 8 onces de fraises, décortiquées, coupées en deux ou en dés 1 poivron jaune, égrappé, dénoyauté et haché 1 avocat, pelé, haché et haché 1 tasse de canneberges fraîches 1/4 de chou violet, évidé et épépiné haché finement

*Vous pouvez probablement remplacer le vinaigre de vin rouge, mais comme il n’est pas aussi sucré que le vinaigre de framboise, vous voudrez peut-être ajouter une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (si vous n’êtes pas dans un Whole30, bien sûr) pour équilibrer les saveurs.

Pour faire la vinaigrette, versez le vinaigre de framboise sur l’échalote ciselée et laissez-la mariner quelques minutes. Pendant ce temps, mélanger les noix au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajouter l’échalote et le vinaigre, les framboises et le sel au robot culinaire et mélanger pour former une pâte. Avec le processeur en marche, ajoutez l’huile d’olive en un flux constant. Si vous voulez une vinaigrette plus fine, ajoutez jusqu’à 1/4 tasse d’eau de la même manière.

Pour faire le poulet, mélangez l’huile d’olive, la poudre d’ail, le paprika, le sel de mer, le curcuma et quelques grains de poivre dans un petit bol. Coupez chaque morceau de poulet en deux horizontalement pour former deux côtelettes plus minces. Placez chaque escalope entre deux morceaux de papier parchemin sur une planche à découper et appuyez dessus pour la rendre uniformément épaisse. Frottez uniformément le mélange d’épices et d’huile des deux côtés des côtelettes de poulet.

Faire chauffer un gril ou une poêle à feu moyen-élevé. Huilez les grilles ou la poêle avec un peu d’huile d’avocat ou de ghee. Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez le poulet en une seule couche, en utilisant deux casseroles ou une cuisson par lots si nécessaire. Rôtir pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète. Transférer le poulet dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium tout en préparant la salade.

Pour assembler la salade, couvrir un grand plateau ou une plaque à pâtisserie de roquette. Disposez les fraises en lanières, laissez de la place au poulet, puis disposez le poivron, l’avocat, la myrtille et le chou en lanières consécutives. Couper le poulet et l’ajouter entre les fraises et les poivrons. Servir la salade avec la vinaigrette.

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