Rouleaux de Baklava au chocolat et aux noix

La Baklala est un dessert du Moyen-Orient composé de couches de papier mince à pâte phyllo rempli de noix coupées en couches ou enroulées qui sont ensuite trempées dans du sirop ou du miel. Avec mes Rolls Baklava au chocolat et aux noix, j’ai choisi de les rouler et de les mouler en morceaux froissés, puis de les tremper dans un sirop aromatisé aux agrumes.

Je suis ravi que le message d’aujourd’hui soit parrainé par mes amis de Planche de noyer de Californie . Je pensais avec les vacances ici quelle meilleure façon que de commencer la cuisson avec des noix!

Je me souviens avoir eu le meilleur baklava il y a quelques années lors de ma visite à Istanbul, en Turquie. Je ne les ai jamais vus écrasés comme ces baklava en forme de cigare et ils sont tellement incroyables. La couche de sirop sucré et trempé dans les couches croquantes encore croquantes de pâte feuilletée cuite. Très bien!

J’habite près d’un marché international et j’ai interrogé le boulanger à leur sujet et après quelques tests, j’ai trouvé cette version à partager avec vous.

Pour ce baklava, vous utilisez toujours des couches de pâte phyllo avec du beurre fondu, puis vous la remplissez de noix finement hachées et de mini pépites de chocolat. Roulez doucement avec une cheville en bois (la mienne était de 3/4 de pouce ou le manche d’une cuillère en bois) pour garder la forme. Roulez du côté le plus long le plus proche de vous. Badigeonner une autre couche de beurre et soulever la pâte précédemment roulée en une seule couche et rouler une fois de plus.

Posez le côté qui regarde vers le bas et aplatissez les deux extrémités pour faire le baklava froissé, puis faites glisser la cheville sur une plaque à pâtisserie. Répétez pour le total 12-14. Cuire au four à 350 ° F pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés (selon le four ou le four à convection).

Pour le sirop (pas le miel, bien que vous vous sentiez libre de l’utiliser), ajoutez les ingrédients dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Laisser refroidir 15 minutes et verser uniformément sur le baklava cuit et refroidi et laisser reposer 1 heure. Le paradis vous attend!

Alors que les versions méditerranéennes utilisent du miel, il a un sirop sucré aromatisé à l’eau d’orange et au jus de citron.

En lisant sur le baklava et ses origines, j’ai trouvé que la garniture aux noix hachées est plus répandue au Levant, les pistaches et les garnitures aux pistaches et aux amandes étant préférées en Iran. Il existe également une version hongroise à base d’abricots.

J’ai choisi de remplir le mien de mini pépites de chocolat avec les noix hachées.

Selon le California Walnut Board, vous pouvez conserver le goût frais des noix de Californie en les gardant au froid. Les noix deviennent rances lorsqu’elles sont exposées à des températures chaudes pendant de longues périodes. La chaleur fait que la graisse des noix change de structure, créant des odeurs et des saveurs. Les noix fraîches sentent légèrement la noix et ont une saveur douce. Si vos noix sentent le diluant à peinture, vous savez qu’elles sont périmées. Et s’ils sont rances, vous devez les jeter! “

Je garde le mien dans un sac hermétique au congélateur. Toujours frais et prêt à l’emploi. Comme dans ces petits pains au chocolat et aux noix de baklava!

Ce que j’aime, c’est que les noix cultivées en Californie ne sont pas non plus génétiquement modifiées.

Le California Walnut Board travaille en étroite collaboration avec le programme d’amélioration des noix de l’Université de Californie pour lancer de nouvelles variétés de noix à planter qui ont été développées par des méthodes de sélection conventionnelles.

Voir cette vidéo en Comment les noix sont traitées . C’est assez intéressant.

Saviez-vous que les noix sont naturellement un aliment sans gluten? Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, assurez-vous de vérifier l’emballage pour vous assurer que le produit n’a pas été transformé dans une installation avec des produits contenant du gluten.

Alors, prenez des noix de Californie et essayez ce dessert décadent. Il est idéal pour toute occasion spéciale, fête ou table de dessert festive! Pour d’autres desserts inspirés des fêtes, essayez mon Barres de tarte aux noix de pécan , Tarte crémeuse au chocolat et à la citrouille , Gingersnap Cranberry Lime Pie , Crème brulée , Barres de tarte à la citrouille , Biscuits à l’avoine et aux pommes glacés à l’érable . Prendre plaisir!

Merci encore à Planche de noyer de Californie pour parrainer la publication d’aujourd’hui. Merci de soutenir les entreprises qui continuent à permettre à Kevin d’être cuisinier.

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Rouleaux de noix au chocolat et baklava

Pour mes rouleaux de chocolat Walnut Baklava Rolls, j’ai opté pour les enrouler et former des rouleaux en forme de cigare froissés, puis les tremper dans un sirop aromatisé aux agrumes.

Temps de préparation 30 min

temps de cuisson 35 min

Temps total une heure 5 min

Cours: Dessert

Cuisine: Méditerranée, Moyen-Orient

Portions: 24

Calories: 282 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 16 oz pâte phyllo 2 feuilles chacune

Remplissage

• une tasse de beurre n> fondu
• deux tasse noix haché fin
• une cuillère à café cannelle
• une tasse mini pépites de chocolat

Sirop

• 1 3/4 tasse sucre
• 1 1/4 toilette
• une cuillère à soupe jus de citron
• une cuillère à café eau d’orange optionnel

Assemblée:

• Sur une surface propre, placez la pâte phyllo et la couche supérieure avec du beurre, le dessus avec le mélange de noix de cannelle et de pépites de chocolat. Préchauffer le four à 350 ° F.

• Utilisez une longue cheville en bois ou une tige de n’importe quelle cuillère en bois, prenez une feuille de pâte et roulez-la du côté le plus long le plus proche de vous. Mettez à la fin des feuilles. Badigeonner une autre couche de beurre et soulever la pâte précédemment roulée en une seule couche et rouler une fois de plus.

• Couchez le côté sur la surface de travail et écrasez les deux extrémités pour faire la baklava froissée, puis avec une main, faites glisser dans des moules de 13 × 9 ”ou 2 8” x8 ”. Répétez pour le total 12-14.

• Cuire au four à 350 ° F pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Sirop:

• Pour le sirop, ajoutez les ingrédients dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.

• Laisser refroidir 10 minutes. Verser uniformément sur la baklava refroidie et laisser reposer 1 heure. Garnir de noix hachées et tranchées.

Calories: 282 kcal | Les glucides: 31 g | Protéine: 3 g | Graisse: 16 g | Graisses saturées: 6 g | Cholestérol: vingt et un mg | Sodium: 164 mg | Potassium: 59 mg | Fibre: une g | Sucre: 19 g | Vitamine A: 5.1 % | Vitamine C: 0,5 % | Calcium: 2.4 % | Fer: 5.5 %