Roquette, Mozzarella, Tomate sur Focaccia

Sandwich fait avec du pain focaccia, de la roquette, du fromage Mozzarella et des tranches de tomates et oignons marinés.

Crédit photographique: Elise Bauer

«Vous n’avez pas assez de sandwiches sur votre blog», a déclaré mon père il y a quelques jours.

«Wadaya signifie que je n’ai pas assez de sandwichs? J’ai plein de sandwichs », dis-je.

Papa a commencé à dresser une liste de sandwichs qu’il aime et qu’il n’a pas pu trouver sur le site, se terminant par, “et vous n’avez même pas le sandwich à la focaccia à la roquette!” comme si, vu la quantité de roquette que nous cultivons ici, l’omission même était un péché du plus haut niveau.

«Je ne peux rien faire pour ce père, la roquette est hors saison.» Un peu plus tard, mon père est sorti et est revenu avec du pain focaccia fraîchement sorti du four, des tomates, de la mozzarella et un bouquet de roquette qu’il a récolté dans Whole Foods.

La douleur de dépenser 2,50 $ pour une poignée de roquette qui pousse comme des mauvaises herbes la moitié de l’année dans notre jardin n’a pas été perdue pour lui, ni pour moi d’ailleurs. “Oh, les sacrifices que je fais pour votre site”, a-t-il plaisanté, ajoutant: “Dites à vos lecteurs qu’ils peuvent remplacer le cresson s’ils ne trouvent pas de roquette.” Et voila.

Recette de roquette, mozzarella, tomate sur focaccia

Ingrédients

• 3 grosses tomates mûres, coupées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur
• 1 oignon rouge, tranché finement
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Poivre noir fraichement moulu
• 3 tasses de roquette parée tassée, hachée grossièrement
• Pain focaccia, coupé en deux horizontalement (assez pour 4 sandwichs)
• 1/2 livre de mozzarella, tranchée mince (le meilleur est frais)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif)

Méthode

1 Dans un grand bol ou un plat allant au four, mélanger les tomates, l’oignon et le vinaigre et assaisonner de poivre et de sel. Faire mariner 30 minutes.

2 Superposer la mozzarella, les tomates, les oignons et la roquette sur la moitié de la focaccia. Étalez de la mayonnaise sur la moitié supérieure de la focaccia si vous le souhaitez. Appuyez sur la moitié supérieure sur le bas, maintenez avec quelques cure-dents.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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