Riz sale
Le riz sale est un aliment de base réconfortant du sud et il est facile de comprendre pourquoi!
La viande tendre est dorée et sautée avec des oignons, des poivrons et du céleri, puis finie avec du riz moelleux et un assaisonnement cajun savoureux pour vous donner un repas complet!
Qu’est-ce que Dirty Rice
J’adore toutes sortes de plats cajun, du poulet cajun aux crevettes en passant par le gombo; Je ne peux pas en avoir assez! Ce Dirty Rice est juste un autre favori parmi ma collection!
Peu importe d’où vous venez, le riz (surtout dans une casserole de riz) est vraiment un plat réconfortant! Riz sale est un aliment de base de la Nouvelle-Orléans et un plat simple combinant du bœuf, des saucisses et du foie de poulet haché avec des poivrons et des oignons. Tout est assaisonné avec notre assaisonnement cajun préféré et du riz cuit à la perfection.
Certaines recettes de riz sale utilisent différentes choses comme les carottes, les pommes de terre ou les champignons, mais je préfère vraiment que ce plat soit simplement préparé avec des ingrédients traditionnels. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les légumes que vous avez sous la main à cette recette!
Comment faire du riz sale
Le riz sale, le riz sale – comme vous voulez l’appeler – est en fait fait avec du riz blanc, mais il tire sa couleur sale des épices et de la viande ajoutées au plat! Cette recette de riz sale utilise un assaisonnement cajun maison délicieusement épicé. Je trouve que le fait maison a tellement de saveur (et beaucoup moins de sel) mais acheté en magasin fonctionnera aussi!
Dans cette version de riz sale, j’utilise une combinaison de boeuf haché maigre, de saucisse et de foies de poulet hachés. Si vous n’avez jamais mangé de foie de poulet auparavant, c’est le moment idéal pour l’essayer: ils sont hachés assez petits et combinés avec tant de saveurs incroyables. Bien qu’ils ne se démarquent pas, ils ajoutent certainement de la richesse au plat (en plus ils sont un ingrédient traditionnel). Si vous ne pouvez vraiment pas / ne voulez pas manger de foies de poulet, vous pouvez les laisser de côté, mais cela vaut la peine d’essayer!
Bien qu’il soit traditionnel d’utiliser une saucisse fumée (ou du porc haché) avec les foies de poulet, j’adore la saveur que la saucisse moulue ajoute. N’hésitez pas à utiliser de la saucisse fumée en tranches si vous préférez!
Pour faciliter le hachage des foies de poulet, congelez-les pendant environ 20 à 30 minutes avant de les hacher! Cela rend la tâche un jeu d’enfant.
Je commence par faire dorer toute la viande ensemble jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose. Une fois bruni, égouttez le gras et ramollissez les légumes. Enfin, j’ajoute du riz cru et du bouillon et laisse les saveurs cuire directement dans le riz. Si vous souhaitez remplacer le riz blanc par un autre type, assurez-vous simplement d’ajuster le temps de mijotage en conséquence afin qu’il ait la chance de cuire correctement!
Ce qu’il y a de beau avec le riz sale, c’est qu’il s’agit d’un repas unique, ce qui signifie moins de plats les soirs de semaine chargés!
Bien que le riz sale soit un repas complet parfait en soi, nous le servons parfois en accompagnement. Si nous le mangeons comme plat principal, un accompagnement de légumes verts ou d’un autre légume fraîchement cuit à la vapeur et du pain de maïs constitue le repas parfait!
Riz sale
Riz tendre assaisonné mélangé à du bœuf maigre, de la saucisse de porc et des foies de poulet pour un repas parfait en une seule poêle.
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Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une cocotte ou une poêle à fond épais.
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Ajouter le bœuf, la saucisse et le foie de poulet (le cas échéant). Cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose.
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Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron vert, le céleri et l’assaisonnement cajun. Remuer jusqu’à ramollissement, environ 5 minutes.
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Ajouter le riz, le bouillon et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 à 23 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
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Garnir d’oignons verts et servir.
Congelez vos foies de poulet pendant environ 20 à 30 minutes pour permettre un hachage facile.
Calories: 435, Les glucides: 22g, Protéine: 22g, Graisse: 27g, Gras saturé: 8g, Cholestérol: 98mg, Sodium: 425mg, Potassium: 525mg, Fibre: 1g, Sucre: 2g, Vitamine A: 1245UI, Vitamine C: 28,8mg, Calcium: 43mg, Le fer: 2,8mg
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)
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