Riz bouilli facile

Si tout ce dont vous avez besoin est un bol de riz ordinaire à servir avec le dîner, c’est la méthode la plus simple et la plus infaillible que je connaisse.

Vous n’avez pas besoin de tasses à mesurer, d’une recette ou même d’un rapport eau / riz spécifique – remplissez une casserole d’eau, ajoutez le riz, portez-le à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole et laissez-le cuire à la vapeur dans sa propre chaleur résiduelle jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Super facile, non? Cela n’a rien d’extraordinaire, mais je vous promets que cela fait le travail.

J’ai d’abord appris cette méthode de cuisson du riz à l’école culinaire. En tant que personne qui semble toujours brûler le riz au fond de la marmite, quelle que soit la recette que je suis, apprendre cette façon de cuire le riz m’a sauvé la vie. Je l’utilise depuis chaque fois que je veux un bol de riz simple et sans difficulté.

Le meilleur riz pour cette méthode

Cette technique fonctionne mieux avec du riz blanc à grain long, comme le riz basmati, Texmati ou au jasmin, ou le riz brun à grain long. Vous pouvez également l’utiliser pour cuire du riz à grains courts (ou de l’orge, du farro ou tout autre grain, d’ailleurs), mais vous perdrez certaines des textures uniques et des propriétés collantes qui proviennent d’une cuisson correcte de ces grains.

Combien de riz cuire

Vous pouvez faire cuire n’importe quelle quantité de riz que vous aimez, une portion ou dix portions, à condition d’utiliser une casserole assez grande. Une tasse de riz sec donnera environ quatre tasses de riz cuit, alors augmentez ou diminuez simplement la quantité en fonction de la quantité à préparer.

Combien d’eau utiliser

Vous n’avez pas non plus besoin de mesurer une quantité exacte d’eau ou de vous rappeler des rapports eau / riz. Il suffit de remplir une casserole d’eau et d’ajouter le riz – le riz doit être recouvert de plusieurs centimètres d’eau et avoir suffisamment d’espace pour bouger de haut en bas. C’est comme cuisiner des pâtes!

Si le manque de précision vous rend nerveux, utilisez environ trois ou quatre tasses d’eau pour chaque tasse de riz.

Façons d’utiliser ce riz

Considérez cela comme votre «riz de tous les jours». C’est parfait pour des choses comme les sautés de semaine, les burritos au congélateur et les bols de riz faciles. Si vous êtes à la recherche de quelque chose d’un peu plus sophistiqué – comme ce que vous pourriez servir lors d’un bon dîner ou lorsque vous essayez d’impressionner une date – optez pour un riz pilaf ou quelque chose comme ce riz à la coriandre et à la lime.

Quelques conseils à suivre

• Il est préférable de ne pas cuire votre riz très légèrement au stade d’ébullition. Vous voulez qu’il soit tendre, mais toujours un peu plus ferme que vous l’aimez habituellement. Il continuera à cuire pendant qu’il cuit à la vapeur. (Si vous attendez qu’il soit parfaitement cuit avant de l’égoutter, il risque de devenir pâteux ou trop cuit à mesure qu’il cuit à la vapeur.)
• Si vous détestez le riz gommeux et essayez d’obtenir des grains individuels et distincts, essayez de rincer le riz non cuit plusieurs fois avec de l’eau avant la cuisson. Cela rince l’excès d’amidon des grains. Vous pouvez également faire griller les grains rincés dans un peu de beurre ou d’huile d’olive avant d’ajouter l’eau, ou mélanger le riz cuit avec un peu de beurre ou d’huile d’olive lorsque vous le remettez dans la poêle pour le faire cuire à la vapeur.
• Vous pouvez économiser le liquide de la cuisson du riz et utilisez-le pour épaissir les soupes, utiliser en pâtisserie ou même boire seul. N’oubliez pas qu’il a été salé, vous devrez donc aimer vouloir ajuster le sel dans la recette où il est utilisé.
• Frottez et nettoyez votre passoire tout de suite après utilisation afin que l’amidon du riz n’ait pas le temps de sécher sur la passoire. Croyez-moi, l’amidon de riz séché est très ennuyeux à nettoyer.