Riz aux carottes, citron, oignon et menthe

Recette de riz festive avec carotte, citron, oignon et menthe.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les aides Alden et Piper montrent le riz

Nous avons trouvé une recette de riz «à trois saveurs» dans un récent magazine Parade – du riz blanc à grain long rehaussé de carottes, de citron et de menthe. Excellent servi avec du poulet rôti. Je ne peux pas vraiment comprendre pourquoi Parade l’a appelé «trois saveurs»; il y a de nombreuses saveurs discernables ici – l’ail, le citron, la carotte, l’oignon et la menthe. Un moyen facile d’habiller du riz!

Recette de riz aux carottes, citron, oignon et menthe

Si vous utilisez un riz autre que le riz blanc à grains longs, vous devrez ajuster (probablement à la baisse) la quantité d’eau nécessaire. J’ai oublié cela et quand j’ai refait ce plat avec du grain moyen, je me suis retrouvé avec une soupe de riz.

Ingrédients

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en dés (1/4 po)
• 1 cuillère à soupe d’ail émincé
• Sel et poivre au goût
• 3 1/2 tasses d’eau
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 1/2 tasse de riz à grains longs (assurez-vous que vous utilisez à grains longs riz)
• 4 oignons verts, tranchés finement en diagonale
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées

Méthode

1 Chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne à fond épais à feu moyen. Ajouter les oignons et les carottes et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et commencent à brunir. Ajouter l’ail, cuire 1 minute de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2 Ajouter l’eau, le zeste et le jus de citron et porter à ébullition. Incorporer le riz, réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide et soit tendre, environ 20 minutes.

3 Retirer dans un bol, ajouter les oignons verts et la menthe et égrainer à la fourchette.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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