Risotto au fromage de chèvre et aux truffes

Avant de vérifier votre navigateur et de vous demander si vous êtes au bon endroit, assurez-vous de vous êtes. Je sais que nous avons eu beaucoup de gâteaux et de bonbons ces derniers temps, alors risotto aux truffes Cela peut sembler un peu fantaisiste, mais en vérité, ce n’est pas le cas. Je suis là pour vous aider à faire quelque chose qui me semblait écrasant jusqu’à ce que le week-end dernier me paraisse un peu moins.

Quand je pense aux truffes, pas aux truffes au chocolat, je pense que cela n’appartient vraiment qu’aux choses que les gens raffinés mangent … Et puis je me souviens que les frites de truffes sont une chose, et si l’huile de truffe peut toujours être des FRITES Je pense que nous pouvons trouver de la place pour quelque chose de truffe ici ou là au FAF, vous ne pensez pas?

En fait, j’ai mes amis Cordialement, Brigitte pour remercier le commerce de la truffe qui se déroule ici aujourd’hui. Certes, si vous êtes un client fidèle ici, vous connaissez mes merveilleux amis de SB qui font du fromage fabuleux (d’abord, je suis tombé amoureux de leur fromage chipotle et j’ai fait cette casserole de quinoa). Si vous n’êtes pas un client régulier, bienvenue! Je vous en prie, rencontrez mes camarades fromagers, aujourd’hui ils vont frapper vos chaussettes.

Comme vous vous en souvenez peut-être de la fête des biscuits de décembre, SB a sorti une ligne de fromage de chèvre, aromatisé avec toutes sortes de notes intéressantes. Nous avons utilisé leur fromage de chèvre et leurs noix d’érable pour faire ces biscuits amaaaaaazing, et pour la Saint-Valentin, ils nous ont volé le cœur avec un gâteau au fromage à la framboise et au chocolat. Tous les cœurs aux yeux écarquillés aiment ces gars!

Aujourd’hui, nous tournons les tables des saveurs et nous nous dirigeons vers un délicieux fromage de chèvre avec du fromage de chèvre à la truffe SB. Mais d’abord, avez-vous déjà essayé des truffes ou de l’huile de truffe? Savez-vous à quoi ils ressemblent? Je n’étais pas tout à fait sûr jusqu’à ce que j’ai eu ma première bouchée de fromage de chèvre aux truffes, et je ne suis pas sûr de pouvoir mettre le doigt dessus. exactement comment je le décris, mais ça me rappelle les champignons: terreux, légèrement ail, musqué, “par ici”. Il ne fait peut-être pas justice, mais je dirai que la truffe est l’une de ces choses que vous venez de faire. Je ne connais pas votre chèvre nécessiteux. SB a vraiment fait un excellent travail avec cette saveur, et quand je l’ai essayée, je savais que j’en avais besoin dans quelque chose qui pourrait contenir des herbes, des légumes et tout autre “ claquement ” qui fait tourner le monde des plats d’accompagnement accrocheurs.

Et nous avons donc le risotto.

Avez-vous déjà fait du risotto auparavant? Je ne l’avais pas fait avant le week-end dernier et je ne sais pas pourquoi je l’ai laissé m’intimider. J’ai toujours entendu dire que le risotto était compliqué, et même si cela pouvait être le cas, j’ai lu de nombreux didacticiels et regardé diverses vidéos YouTube sur la façon de le faire. J’ai certainement dû me gifler dans le dos lorsque mon risotto s’est avéré parfait. première fois. Et je vais aussi vous aider à faire le risotto parfait à partir de zéro!

Une chose que j’ai apprise sur le risotto que je ne connaissais pas avant de commencer, c’est qu’il n’est pas fait avec du riz traditionnel à grains longs. Pour le vrai risotto, vous aurez besoin de riz arborio (ou valence ou bomba) qui est un riz à grain moyen. Il cuit presque le même que le riz à grains longs qu’il connaît, mais crée une texture crémeuse tout en conservant une texture robuste, caractéristique du risotto. La texture finale du jeu de risotto est comme Al dente Pâtes. Assurez-vous donc de commencer le risotto du bon pied et prenez cet arborio, valence ou bomba!

Avant de commencer réellement votre risotto, il est impératif que tous vos ingrédients soient prêts à l’avance. Vous voulez que votre beurre soit coupé en deux, l’oignon à mesurer, les ingrédients secs et humides à mesurer, le bouillon de légumes à chauffer et votre fromage de chèvre déballé et émietté.

Vous commencerez votre risotto en faisant fondre le beurre et en faisant revenir l’oignon. Cela posera les premières bases de la saveur de votre risotto. Vous ajouterez votre riz directement au combo beurre fondu / oignon, laissant toute la graisse et la saveur couvrir chaque grain. Il suffit de faire cuire le riz pendant quelques minutes, juste pour que les bords deviennent translucides et que la moitié des grains soient encore opaques.

Ensuite, le vin. Le vin est totalement facultatif, si vous ne l’aimez pas ou si vous n’avez pas envie de l’utiliser, c’est bien. Je recommande de l’utiliser, car avec lui, vous introduisez la couche # 2 de saveur. Un vin blanc sec est le meilleur, s’il vous plaît ne faites pas moscato!

Après que tout le vin soit absorbé dans votre riz, vous commencerez à préparer le bouillon de légumes chaud dans le riz. La clé ici est de permettre à chaque côté d’absorber dans le riz avant d’ajouter le suivant. Ce sera une pratique de 25-30 minutes, ce qui semble dur et intimidant, mais je promets que non. Cela demande beaucoup de travail, mais vous serez finalement récompensé pour votre travail grâce à votre première fourche.

Une fois que votre bouillon est absorbé et que vous travaillez avec un Al dente Texture, ajoutez une touche de thym séché, le beurre restant, le sel et la star du spectacle, votre fromage de chèvre aux truffes. Remuez le tout ensemble et votre risotto est prêt à servir!

Nous avons apporté ce risotto de chèvre à la truffe à une réunion du 4 juillet et l’avons servi avec une salade d’olives et de l’avocat. C’était l’accord parfait, et nous nous sommes retrouvés à prendre des cuillères à soupe supplémentaires de risotto juste pour continuer à essayer sa saveur unique. De plus, il était si fier de ce plat qu’il craignait de le faire si bien.

Si vous êtes à la recherche d’un accompagnement impressionnant et différent, c’est tout. Ajoutez plus de vos légumes préférés (comme des champignons!) Et faites un repas copieux, ou ajoutez-le à la rotation du dîner standard pour une nouvelle touche amusante. Je suis heureux de dire que non seulement tous les adultes qui l’ont mangé en ont apprécié, mais aussi l’enfant. Nous avons été choqués, mais il est revenu pour chaque occasion qu’il avait!

Si ce n’est pas une raison pour essayer ce risotto, je ne sais pas ce que c’est!

Risotto au fromage de chèvre et aux truffes

Le risotto classique se refait une beauté avec du fromage de chèvre crémeux et des notes de truffe terreuse.

Temps de préparation35 minutes

Temps total35 minutes

Portions: 8 -10 portions

• 4 Cuillères à soupe Beurre sans sel divisé
• une petit oignon blanc haché
• deux tasses arborio Valence, ou bombe à riz
• 1/2 verre vin blanc sec
• 6 tasses Soupe de légumes chauffé à la vapeur
• une cuillère à café thym séché
• 4 oncesCordialement Truffe au fromage de chèvre Brigitte
• 1/2 cuillère à café Sel plus plus si désiré pour le goût
• poivre noir

• Assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts à l’emploi avant de commencer votre risotto.

• Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à consistance lisse et translucide, environ 6-8 minutes.

• Ajouter le riz arborio, en remuant jusqu’à ce que les grains soient translucides sur les bords, environ 2-3 minutes supplémentaires. Ajouter le vin et remuer jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé.

• Verser le bouillon dans le bouillon chaud, ce qui permet à chaque louche d’être entièrement absorbée avant d’ajouter la suivante. Remuez le mélange fréquemment. Après environ 20 minutes, commencez à tester le risotto après chaque côté pour vérifier la texture, en s’arrêtant quand il atteint Al dente texture. L’ensemble du processus prendra entre 25 et 30 minutes jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé.

• Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajoutez le beurre restant, le thym séché, le fromage de chèvre et le sel. Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez, puis assaisonnez avec du poivre noir. Sers immédiatement. Les restes sont conservés frais et bien couverts dans le réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Cordialement, Brigitte Il m’a fourni le fromage pour faire cette recette. Merci de m’avoir aidé à travailler avec les marques que j’aime!

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