Recette facile d’aïoli en espagnol: Mayonnaise à l’ail maison

Mon introduction à Aïoli espagnol C’était pendant une chaude nuit d’été en dînant avec des amis sur l’une des terrasses de Madrid. Mon groupe d’amis, un mélange de Colombiens, d’Espagnols et d’Américains, avait commandé des pommes de terre frites, des frites à la espagnole rôties dans deux sauces: une sauce bravas rouge épicée et un aïoli blanc. Pour cet Américain, une sauce rouge n’était pas un concept étrange (qui n’aime pas le ketchup?). Mais la sauce blanche a piqué ma curiosité.

De délicieuses pommes de terre bravas à la sauce aïoli à l’ail.

“Qu’est ce que c’est?” Je demande pour.

“A-li-o-li,” mon ami espagnol prononça lentement le nom, s’assurant qu’il pouvait comprendre chaque syllabe. J’ai appris qu’en Espagne, le nom catalan de cette sauce mayonnaise à l’ail maison (aioli) est la façon la plus populaire de le dire, où Au signifie l’ail et oli signifie l’huile d’olive. Nous appelons souvent cette sauce espagnole l’aïoli en anglais.

Je lui ai demandé ce que c’était et comment elle le savait, mais elle a insisté pour essayer de se forger ma propre opinion. La texture lisse m’a rappelé la mayonnaise, mais le punch à l’ail en a fait la sauce mayonnaise la plus savoureuse que j’aie jamais goûtée.

De retour aux États-Unis, j’aime faire ça recette d’aïoli simple en espagnol pour les amis et la famille qui sont impatients de voir l’Espagne.

Conseil : Ma recette d’aïoli en espagnol (mayonnaise à l’ail maison) est très agréable en soirée. Utilisez-le comme vinaigrette, des crudités aux crevettes!

Recette facile d’aïoli en espagnol: Mayonnaise à l’ail maison

Temps de préparation

20 minutes

Auteur: Mélanie Glover

Type de recette: sauce

Cuisine: Espagnol

• 3-4 gousses d’ail
• ⅔ – ¾ tasse d’huile d’olive
• 1 jaune d’oeuf
• Sel au goût
• 1 cuillère à café de jus de citron naturel

1. Peler et hacher les gousses d’ail.
2. Placer l’ail haché dans le mortier. Avec votre main, commencez à écraser l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit bien écrasé.
3. Séparez le jaune d’oeuf du blanc d’oeuf. Incorporer le jaune d’oeuf et le sel dans le bol avec la purée d’ail. Bien mélanger. Jeter le blanc d’oeuf.
4. Très lentement, en ajoutant peu à peu, commencez à incorporer l’huile tout en mélangeant constamment l’ail, le jaune d’oeuf et l’huile. C’est l’étape qui demande de la patience! Assurez-vous d’aller lentement pour que l’ail et l’huile aient une chance de bien se mélanger.
5. Une fois que le mélange commence à épaissir, ajoutez le jus de citron. La texture obtenue doit être une mayonnaise onctueuse et crémeuse.
6. Réfrigérez le mélange, qui devrait durer quelques jours.
7. Conseil: Si vous n’avez pas de mortier et qu’il n’est pas pressé pendant un certain temps, mélangez tous les ingrédients dans un petit ou moyen bol et laissez le batteur à main faire le travail. Tenez le batteur à main fermement et pressé au fond du bol au début, puis laissez lentement le mélange se gonfler à mesure que le mélange épaissit.

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Cette recette d’aïoli espagnol est facile et délicieuse. Essayez-le la prochaine fois que vous préparez des pommes de terre au four, ou étalez-le sur un sandwich pour un coup de pouce supplémentaire!

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Avez-vous déjà essayé l’aïoli à la mayonnaise espagnole? Quel est votre assaisonnement préféré?