Recette d’empanada au thon au four (Empanada au thon)

La première fois que j’ai essayé une galette de thon, j’ai été très déçue. J’ai récemment déménagé en Espagne et j’ai toujours gardé des souvenirs affectueux des empanadas que j’avais appréciés en vivant en Argentine – très chaud cuit et servi, plein de viande, de fromage et de maïs qui suintent… Le morceau de pâte grasse et le thon puant qui ressemble à une brique . qui est tombé sur mon assiette (froide) n’a pas été entièrement comparé. J’ai pris quelques piqûres et je suis passé devant le Empanadas au thon au cours de la prochaine année. Je ne savais pas que je manquais un délicieux apéritif espagnol.

Comme cela arrivait souvent les premières années que je vivais ici, c’est chez ma belle-mère que je suis finalement tombé amoureux de la tarte au thon . Forcé de prendre une tranche, je me suis aidé à contrecœur avec un enthousiasme forcé. Et c’était bon, très bon. Mais ce n’est pas que leur recette de tarte au thon soit quelque chose à raconter à la maison; en fait, elle utilise de la pâte pré-faite et prépare tout en moins de 15 minutes. Mais des années-lumière se sont écoulées depuis ce que j’avais essayé dans ce bar à tapas!

Depuis, je veux faire une galette de thon maison, mais j’ai continué à faire des excuses. C’était une de ces recettes qui m’intimidait. Cela m’a semblé beaucoup de travail et beaucoup de temps à passer dans la cuisine! Mais comme d’habitude, j’avais tort. J’ai utilisé la recette d’empanada au thon au four de mon livre de cuisine espagnol préféré et j’ai fait quelques ajustements.

Le résultat a été une légère torsion sur la recette classique de l’empanada galicienne qui sera un point culminant de ma collection personnelle de recettes espagnoles pour les années à venir. Facile et délicieux, mon mari a juré que c’était le meilleur qu’il ait jamais goûté (et je suis entièrement d’accord). Nous devons encore explorer les empanadas en Galice un jour, mais d’ici là, ce sera suffisant!

Recette d’empanada au thon au four (Empanada au thon)

Temps de préparation

1 heure

Il est temps de cuisiner

40 minutes

Temps total

1 heure 40 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Casse-croûte

Cuisine: Espagnol

• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ tasse d’huile d’olive
• ½ tasse de cidre espagnol (un cidre séché) ou un vin blanc sec
• ½ cuillère à café de sel
• 2¼ tasses de farine (vous aurez peut-être besoin de plus pour rouler la pâte plus tard)
• 1 œuf, séparé

• 1 gros oignon, haché
• 1 tasse de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés en gros morceaux
• 1,5 tasses tomate frite (une sauce tomate maison faite avec des tomates sautées, de l’ail, de l’oignon et du poivre et écrasée avec un peu de sucre): Vous pouvez remplacer les tomates en dés et une cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 14 onces de thon en conserve, égoutté
• 24 olives vertes hachées (la variété manzanilla si achetée en Espagne)
• 2 œufs durs, hachés
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire ou de pâte d’anchois (vous pouvez toujours faire une purée d’anchois ici)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel au goût

1. Pour faire la pâte à tarte, battre l’oeuf dans un grand bol et ajouter le bicarbonate de soude, l’huile d’olive, le vin ou le cidre et le sel.
2. Ajoutez la farine petit à petit, et lorsque vous trouvez trop difficile de continuer à mélanger avec une fourchette, utilisez vos mains. Il doit s’agir d’une pâte lisse (mais non collante). Roulez-le en boule et couvrez-le d’une pellicule plastique pendant une heure à température ambiante.
3. Pour faire la garniture, chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle épaisse et cuire les oignons jusqu’à tendreté et commencer à caraméliser. Ajouter les poivrons rouges rôtis et les faire frire pendant encore deux minutes environ, puis ajouter la sauce tomate.
4. Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant fréquemment.
5. Ajouter le thon, les olives hachées, les œufs hachés, la sauce Worcestershire (ou la pâte d’anchois), le miel et le paprika. Testez et ajustez le sel.
6. Préchauffez à plus de 350 ° F (175 ° C) et divisez la pâte en deux, la moitié légèrement plus grande que l’autre. Graisser une poêle de 11 pouces avec de l’huile et dérouler la plus grande moitié de la pâte pour couvrir complètement le fond de la poêle et les bords.
7. À l’aide du rouleau à pâtisserie, transférer la pâte dans la poêle et mouler doucement pour qu’elle s’adapte à la poêle sans étirer la pâte. Coupez les bords si nécessaire.
8. Battre le blanc d’oeuf et badigeonner la pâte.
9. Cuire la base pendant 10 minutes puis retirer et laisser refroidir.
10. Une fois qu’il est assez frais (10 à 15 minutes), garnir de la garniture au thon.
11. Roulez l’autre moitié de la pâte assez grande pour couvrir le haut de la tarte et assurez-vous que les bords correspondent.
12. Badigeonner la galette avec le jaune d’oeuf battu mélangé à une cuillère à café d’eau.
13. Cuire au four pendant 40 minutes et servir chaud ou froid.

3.2.2925

Cela peut sembler beaucoup de travail, mais je vous promets que c’est la recette d’empanada au thon la plus simple que j’ai trouvée où la pâte est faite à partir de zéro. La partie la plus longue attend 40 minutes pour que l’empanada termine la cuisson! C’est particulièrement difficile car ça sent si bon …

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