Recette de tarte au ragoût irlandais

Ingrédients

• 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage, divisée
• 3/4 cuillère à café de sel, divisé
• 3/4 cuillère à café de poivre, divisé
• 1 livre d’agneau rôti désossé, en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile de canola
• 2 carottes moyennes, hachées finement
• 1 oignon moyen, coupé en deux et tranché
• 1-1 / 4 tasse de bouillon de boeuf
• 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en cubes
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de pâte de tomate
• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 gros jaune d’oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
• 1 paquet (17,3 onces) de pâte feuilletée surgelée, décongelée

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Adresses

• Préchauffez le four à 350 °. Dans un bol peu profond, mélanger 1/2 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter l’agneau, quelques morceaux à la fois, et remuer pour bien enrober; secouer l’excès. Dans un four hollandais, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Agneau brun en lots. Retirez de la casserole. Ajouter les carottes et l’oignon dans la même poêle; cuire et remuer jusqu’à tendreté et croustillant, 6-8 minutes. Ajouter les 1 cuillère à soupe de farine restantes jusqu’à ce qu’elles soient mélangées; battre progressivement en stock. Porter à ébullition en remuant pour détacher les morceaux d’or de la poêle.
• Ajouter les pommes de terre, le thym, le laurier, la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le 1/4 de cuillère à café de sel restant, 1/4 de cuillère à café de poivre et l’agneau; revenir à ébullition Réduit la chaleur. Laisser mijoter, à découvert, jusqu’à épaississement et l’agneau est tendre, 25-30 minutes. Jeter le brin de thym et la feuille de laurier. Ajoutez de la menthe. Transférer dans une graisse de 9 pouces. assiette creuse pour gâteau. Battre le jaune d’oeuf et la crème; Brossez autour du bord de la casserole pour aider la pâte à adhérer.
• Sur une surface légèrement farinée, dépliez 1 feuille de pâte feuilletée; Couvrir avec la feuille restante. Rouler pour s’adapter sur le moule à gâteau. Placer soigneusement sur la garniture; taille à la taille. À l’aide d’une fourchette, appuyez fermement sur la pâte sur le bord du moule à tarte pour sceller le bord. Badigeonner avec le reste du mélange d’oeufs; fentes coupées en haut. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire jusqu’à ce que doré, 35-40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

information nutritionnelle

1 portion: 731 calories, 40 g de lipides (11 g de graisses saturées), 75 mg de cholestérol, 608 mg de sodium, 71 g de glucides (4 g de sucres, 8 g de fibres), 24 g de protéines.

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