Recette de risotto aux asperges rôties

Ingrédients

• 12 fines tranches de jambon serrano
• 2 livres d’asperges fraîches, coupées en morceaux de 1 pouce
• 5-1 / 2 à 6 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 échalote hachée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 2 tasses de riz arborio non cuit
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de parmesan râpé

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Adresses

• Placer les asperges dans un moule de 15 pouces sans graisser. x 10 pouces x 1 pouce plaque de cuisson. Cuire, à découvert, à 400 ° jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants, en remuant de temps en temps, 20-25 minutes.
• Pendant ce temps, placez le jambon dans un autre plat allant au four sans graisser. Cuire à 400 ° jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, 10-12 minutes. Prosciutto émietté; réserver le prosciutto et les asperges.
• Dans une grande casserole, chauffer le bouillon et garder au chaud. Dans une grande poêle, faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile jusqu’à tendreté. Ajouter le riz; cuire et remuer pendant 2-3 minutes. Baisser la température; ajouter le vin, le poivre et le sel. Cuire et remuer jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Ajouter le bouillon chaud, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment. Laisser le liquide absorber entre les ajouts. Cuire jusqu’à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit presque tendre, 20 minutes.
• Ajouter les asperges, le jambon et le fromage; cuire et remuer jusqu’à ce qu’il soit chaud et servir immédiatement.

information nutritionnelle

3/4 tasse: 311 calories, 7 g de lipides (3 g de graisses saturées), 28 mg de cholestérol, 962 mg de sodium, 44 g de glucides (2 g de sucres, 2 g de fibres), 16 g de protéines.

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Publié à l’origine comme Sweet Risotto with Asperagus dans Taste of Home Christmas Annual 2019