Chili instantané en pot [Carne molida picante o costillas a la brasa]

Chili instantané en pot

Il y a un vieux débat pour savoir si le Chili devrait être fait avec des haricots ou non. Eddie et moi avons vécu à Austin pendant quelques années et j’ai eu ma juste part du Texas Chili. Mais chaque fois que je l’avais, je savais dans mon cœur qu’elle était incomplète. Désolé Texas! Notre Instant Pot Chili avec une cargaison d’épices affiche de manière flagrante non pas un, mais deux types de haricots.

Nous utilisons des haricots rouges et pinto dans notre recette principalement en raison de leur texture et de leur capacité à tenir ferme après de longues périodes de cuisson. Ils récoltent également très bien les épices.

La recette traditionnelle d’Eddie est généralement préparée sur une cuisinière, mais il a modifié la recette pour qu’elle fonctionne parfaitement avec un pot instantané. Et il existe deux versions que vous pouvez suivre selon le type de viande que vous préférez, le boeuf haché ou les côtes levées.

Le boeuf haché a tendance à utiliser la protéine la plus courante et est toujours un excellent choix. Mais la côte courte braisée est presque une délicatesse. Et le préparer dans le pot instantané est lisse comme du beurre.

La clé pour faire un chili incroyablement bon avec des côtes levées commence par la marinade. Vous devez donc vous assurer d’avoir une bonne étanchéité de tous les côtés. Il emprisonne des jus naturels qui ajouteront une dimension supplémentaire au plat global.

Bien sûr, le fromage n’est pas facultatif. Un cheddar grossièrement râpé fraîchement sorti du réfrigérateur ajoute une belle touche de punch pour réduire la richesse de l’Instant Pot Chili.

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Chili épicé instantané en pot

Impression

• deux kg Viande hachée
• deux tbs L’huile de pépins de raisin
• une tbs poudre de cumin
• 4 cuillères à café Sauce chipotle
• 3 cuillère à café paprika
• 1/2 tbs poudre d’oignon
• 4 clous de girofle Ail
• 4 cuillères à café largeur de poudre de piment
• 1/2 tasse La pâte de tomate
• une tasse Tomates écrasées
• 1/2 bouquet persil
• deux tbs coriandre
• une oignon blanc
• une poivre vert
• deux cuillères à café sauce de soja
• une cuillère à café sel casher
• une chien haricots rouges
• une chien haricots pinto
• deux petit piments rouges
• 1/2 tasse toilette
• une cannelle en branche
• une anis étoilé
• 1/2 tasse jus de viande

Instructions pour l’utilisation du boeuf haché

1. À l’aide d’une casserole instantanée à feu moyen-élevé, placer le mélange dans l’huile, ajouter deux cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin.

2. Ajouter le boeuf haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, environ cinq minutes.

3. Filtrez l’excès de graisse de l’huile et réservez la viande hachée. (Optionnel)

4. Couper en dés un poivron vert, un oignon jaune et de l’ail écrasé.

5. Ajouter les poivrons, les oignons et l’ail dans la casserole et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Environ deux minutes.

6. Plier à feu doux, incorporer au bœuf haché, aux poivrons, aux oignons et à l’ail.

7. Après une minute, ajoutez le cumin, la poudre de piment ancho, la poudre d’oignon, le paprika, la sauce chipotle et la sauce soja.

8. Faire sauter une minute et ajouter la pâte de tomate et les tomates concassées.

9. Faire sauter pendant trois minutes et incorporer le pinto en conserve et les haricots rouges. assurez-vous d’inclure le liquide .

10. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.

11. Hacher la coriandre, le persil et le piment jalapeño. Plier.

12. Une fois complètement incorporé, laisser reposer 15-20 minutes avant de servir.

Instructions d’utilisation des côtes courtes

1. La différence entre la recette de boeuf haché et la recette de côtes courtes est Saute et Braise. Le boeuf haché doit être sauté et les côtes courtes sont braisées.

2. Pour braiser des côtes courtes, s des deux côtés des côtes courtes avec du sel casher et du poivre noir.

3. Réglez le pot sur Ragoût et marquez les côtes courtes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

5. Ajouter l’anis étoilé et un bâton de cannelle.

6. Couvrir d’eau ou de bouillon de boeuf et laisser mijoter pendant deux heures ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres.

7. Égoutter le liquide de ragoût, ajouter aux haricots et laisser mijoter jusqu’au moment de servir.