Recette de poivrons farcis à la grecque

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bulbe de fenouil, émincé
• 1 petit oignon rouge, haché
• 1 paquet (10 onces) d’épinards hachés surgelés, décongelés et pressés à sec
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 poivrons jaunes, orange, rouges et verts mi-doux
• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, divisées
• 1 livre d’agneau haché
• 1 tasse d’orge cuite
• 1 tasse de fromage feta râpé, et plus encore pour servir
• 1/2 tasse d’olives grecques hachées
• 1-1 / 2 cuillères à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 1/2 cuillère à café de poivre
• Persil frais haché, facultatif

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Adresses

• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le fenouil et l’oignon; cuire et remuer jusqu’à tendreté, 6-8 minutes. Ajouter les épinards et l’ail; cuire 1 minute de plus. Détendez-vous un peu.
• Couper et réserver les bouchons des poivrons; retirer les graines Versez 1 tasse de tomates concassées au fond d’un 6 ou 7 pintes. Marmite de cuisson lente. Dans un grand bol, mélanger les autres ingrédients; ajouter le mélange de fenouil. Placer le mélange dans les poivrons; placer dans la mijoteuse. Versez le reste des tomates concassées sur les poivrons; replacer les capuchons de poivron. Cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, de 4 1/2 à 5 1/2 heures. Si vous le souhaitez, servez avec du fromage feta supplémentaire et du persil haché.

information nutritionnelle

1 poivron farci: 313 calories, 16 g de lipides (6 g de graisses saturées), 45 mg de cholestérol, 684 mg de sodium, 26 g de glucides (11 g de sucres, 8 g de fibres), 17 g de protéines. Échanges diabétiques: 2 amidons, 2 viandes moyennement grasses, 1 matière grasse.

Publié à l’origine sous la forme de poivrons farcis à la grecque dans les recettes de la mijoteuse et du plat de tous les jours de Taste of Home 2019